LBT#15 Brandy Snaps

Alhamdulillah bisa ngerjain PR kali ini dari jauh2 hari.. Nggak jauh2 hari amat sih cuma 2 hari doang hahahaha...

Udah sempet baca resep Brandy Snaps ini sebelumnya di Buku Le Cordon Bleu yang edisi Biscuit cuma nggak pernah kepikiran buat nyoba.. Makanya begitu PR LBT kali ini langsung aja dicoba.. Cuma nggak tau aku yg salah bikin nya atau apa ya kok begitu dipanggang hasilnya berminyaaaakkk banget.. Tapi enak kriuk kriuk.. harusnya dikasih es kim nih cuma berhubung lagi nggak nyetok es krim jadinya cuma dikasih whipcream kosok aja..

Yang mau nyoba bikin ini dia resepnya :

Brandy Snaps :

By Le Cordon Blue

Bahan :

65 gr unsalted butter

60 gr light brown sugar ( kalo aku 30 gr gula pasir + 30 gr gula merah soalnya lg nggak ada gula palem)

50 gr golden syrup ( aku pakai glucose )

60 gr Terigu protein rendah ( aku pakai terigu kunci )

1/4 sdt Jahe bubuk ( aku pakai kayumanis bubuk )

Topping:

Whipcream Kocok

Almond panggang untuk taburan

Cherry dan DCC untuk garnis

Cara Membuat :

1. Campur butter, glucose dan gua dalam panci lalu lelehkan dengan api rendah hingga gula mencair

2. Masukkan terigu dan kayumanis bubuk, aduk rata lalu diamkan hingga dingin.

3. Cetak adonan menggunakan sendok di loyang anti lengket atau loyang yang sudah dialasi parchment paper, ratakan dan beri jarak.

4. Oven dengan suhu kurleb 160 derajat celcius 5-10 menit atau hingga berwarna coklat keemasan.

5. Keluarkan loyang diamkan sebentar lalu cetak adonan menggunakan sumpit atau dibentuk menyerupai cup, biarkan hingga dingin dan mengeras. Setelah keluar dari loyang adonan harus dibentuk saat masih panas jangan menunggu dingin karena nanti akan langsung mengeras dan tidak bisa dibentuk lagi.

6. Hias piring saji dengan DCC cair, letakkan cup Brandy Snaps lalu semprotkan whipcream kocok (bisa juga Es Krim atau pun isian yang lain), taburi kacang almond lalu cherry untuk hiasan.. Sajikan

Susah susah gampang bikinnya.. lumayan kepanasan tangannya waktu ngebentuk si Brandy Snaps.. Kriuk kriuk enak.. dan wangi kayumanis (cinnamon)..

Read More...

LBT #14 Melon Pan

 

Oke... Ini PR LBT yang terparah yang aku bikin... Serba mepet bikinnya soalnya sebelumnya udah sempat bikin cuma ternyata dough nya nggak ngembang... Akhirnya pulang kerja langsung bikin ulang dan jam 9 malam baru selesai.. Eeehh udah gitu nggak bisa edit foto karena kabel data ketinggalan di kantor.. Nggak ada teman juga yg bisa dimintain tolong.. hiks... Makasih buat Mas Agung kakak iparku yang udah bela2in ngedit foto dr BB aku yg hasilnya fotonya juga seadanya banget... Yang penting bisa setor PR..

Parahnya lagi udah di posting dr tgl 11 Mei 2012 lalu tapi baru saat ini kalo ternyata narasinya belum dibikin sama sekaliiiii... Omaigaaaaaatttttt....

Makasih buat Tuty my BFF yang udah digerecokin segala macam qiqiqi... cipok basaaaahhhhh... resepnya copas aja langsung dari laporannya dia.. hahahahah

MELON PAN

- Bread Dough -

Bahan :

140 gr Tepung Terigu Cakra Kembar

25 gr gula halus

1/3 sdt garam

5 gr susu bubuk

3 gr Fermipan

1 sdm Telur yg sudah di kocok pake garpu

70 ml air hangat

15 gr butter ( aku pake blueband )

Keju Cheddar Parut untuk isian

Cookie Dough

Bahan :

25 gr unsalted butter

35 gr gula

25 gr Telur yg sudah di kocok pake garpu

80 gr Tepung Terigu Protein sedang

¼ sdt Baking Powder

1 sdm pasta pandan

Cara membuat :

Topping (Cookie Dough)

kocok butter sampe lembut dgn balon whisk kemudian masukkan gula, kocok rata, masukkan telur kocok rata lalu masukkan pasta pandan aduk hingga rata dan lembut masukkan tepung terigu, baking powder yg sudah diayak aduk dengan spatula sampai rata, bentuk lonjong bungkus dgn plastic wrap simpan di lemasi es.

Adonan Roti (Bread Dough)

1. Campur semua bahan kering aduk rata ,

2. masukkan telur dan air aduk sampai tercampur ulenin sampai tidak lengket di tangan,

3. masukkan butter ulenin lagi sampai kalis, kemudian adonan dibulatkan taruh di wadah tutup dgn plastic wrap diamkan selama 40 menit.

4. Setelah mengembang 2x kempeskan adonan bagi adonan menjadi 6 bagian sama kemudian bulatkan lagi taruh di loyang yg ditaburi tepung diamkan lagi selama 25 menit.

Penyelesaian:

Keluarkan adonan topping/cookie dough bagi menjadi 6 bagian kemudian gilas bulat sebesar bundaran roti , taruh di loyang yg sdh ditaburi tepung terigu.

Ambil adonan roti gilas tipis isi dgn parutan keju cheddar, bulatkan lapisi dgn topping rapikan, kerat2 dgn scrapper lalu br taburan gula pasir (digulingkan/dicelupkan lapisan topping di mangkok yg berisi gula pasir sampai rata) taruh di loyang biarkan selama 20 menit.

panggang selama kurleb 12 menit sampai matang dengan suhu 180 derajat celcius

Enaknya sambil ngeteh dan ngopi.... Yummy...

 

Selamat mencobaaaa...

Read More...

LBT #13 English Muffin

Alhamdulillah.. Sudah memasukin event yang ke 13, yang mana temanya kali ini adalah English Muffin..

English Muffin ini berbeda dengan muffin-muffin lainnya lho.. Kalo muffin itu biasanya bentuknya kan kayak cupcake cuma lebih "munjung".. texturenya juga lebih padat.. teknik pembuatannya juga cuma tinggal dicampur aja antara bahan kering dan basah..

Naaahhh kalo English Muffin ini teknik pembuatannya seperti kalo kita bikin roti pakai ragi, cuma dimasaknya diatas griddle yang ditletakkan langsung diatas kompor.

Waktu pertama baca PR ini sempet diceletukkin sama temenku kalo bikin English Muffin mah gampang... Tinggal bikin muffin yang biasa aja trus kasih deh tulisan ENGLISH tinggal difoto.. tarrraaaa jadilah itu English Muffin.. Hahahahahaha..

Resep yang aku pakai untuk PR ini aku ambil dari buku resep Muffin nya Le Cordon Bleu.. Ini satu2nya muffin yang baru aku praktekkin dari buku itu.. Resepnya sih udah aku terjemahkan secara bebas sebebas2nya... Mudah2an nggak salah nerjemahin..

English Muffin

By Le Cordon Bleu

Bahan :

400 gr Terigu protein tinggi

10 gr ragi instan

225 ml air hangat

1 sdt gula pasir

1 sdt garam

1 sdt mentega

Cornmeal secukupnya

Cara Membuat :

1. Campur ragi kedalam air hangat lalu aduk-aduk, diamkan beberapa menit hingga berbuih.

2. Campur terigu dan gula, aduk rata

3. Lelehkan mentega

4. Masukkan campuran ragi kedalam campuran terigu, aduk hingga setengah kalis

5. Masukkan mentega leleh dan garam lalu ulenin hingga kalis.

6. bulatkan adonan lalu letakkan di wadah yang sudah ditaburi tepung terigu, tutup dengan kain lembab dab diamkan hingga mengembang dua kali lipat.

7. Kempiskan adonan dengan cara di tinju-tinju

8. Giling lalu cetak dengan round cutter, gulingkan di atas tepung cornmeal, tata diatas loyang lalu tutup dengan kain dan diamkan hingga mengembang kurleb 15-20 menit.

9. Panaskan griddle dengan api kecil, masak adonan hingga matang sambil dibolak balik

10. Sajikan dengan isi sesuka hati. Kalo Aku cukup pakai Blueberry Jam.

Note : Kalau adonan terlalu keras boleh ditambah air sedikit demi sedikit.

Selamat menikmati English Muffinnya...

Read More...

Cheese Pancake

Ngiler liat Cheese Pancake nya my best friend Christina.. Udah pernah dikasih resepnya tapi ilaaaaannnggg.. akhirnya berkat rayuan maut mau juga dia posting resep andalannya.. hahahaha

Enak lho Cheese Pancake nya.. soalnya pakai cream cheese.. Bikinnya tadi pagi buat dibawa ke kantor soalnya udah janji mau buatin panecake dari kemarin2 tapi belum juga dibikin.. Ditagih terus soalnya..

Kayaknya nanti kalo krucils pada dateng mesti bikin nih pasti mereka suka banget, soalnya mereka pada doyan.. Biasanya kalo bikin pancake begitu satu mateng juga langsung dimakan jadi nggak pernah bisa difoto.. mereka nggak mau nunggu mateng semua dulu baru dimakan, katanya laaaammmmaaaa...

Berhubung nggak ada krucil jadi masih bisa difoto.. Kurang bagus ya fotonya, kurang hidup warnanya.. Kalo kata Linda kasih strawberry wine biar lebih bagus.. Tapi nggak ada buah2an di kulkas.. Jadi ya begini aja ya nggak papa.

Ini resepnya ya, kalo mau liat yg aslinya di sini.. Katanya ini resep dari mertuanya..

Cheese Pancake :

Bahan A :

260 gr tepung terigu

3 sdt baking powder

3/4 sdt garam

2 sdm gula pasir ( kalo aku 3 sdm)

1/2 sdt L'arome vanilla susu

Bahan B:

1 btr telur

85 gr cream cheese (kalo aku 100 gr suhu ruang)

480 ml susu UHT

Cara Membuat :

1. Aduk rata bahan A dalam wadah buat lubang ditengahnya.

2. Dalam wadah lain aduk rata cream cheese dan telur, masukkan susu sedikit demi sedikit.

3. Masukkan bahan B kedalam bahan A sedikit demi sedikit aduk agar tidak menggerindil.

4. Panaskan wajan teflon. Oles tipis dengan margarin lalu masukkan 1 sendok sayur adonan. Masak hingga pinggirannya bergelembung (ada bolong2nya gitu deh) lalu adonan dibalik Masak hingga matang lalu angkat.

5. Sajikan hangat dengan topping ( maple syrup, chocolate syrup, keju parut atau buah2an)

Read More...

LBT #9 Choux Pastry a.k.a Soes

Repost dari etalaseku..
The Rempongs batal ngadain arisan panci sambil nyoba bikin soes, soalnya lebih semangat sama acaranya LBT Late HBH on the Road ke Bogor yang ternyata super fuuuuuunnnnn... bener2 perjalanan yang tak terlupakan deh.. Tingkah polah yang gila2an.. Edun kabeh.. hahahaha..

Nggak nyesel deh pokoknya biarpun harus ngerjain peer nya pulang kerja..

Peer LBT #9 ini temanya Choux Pastry.. keren ya namanya kayak cake apaaaaa gitu yg kita nggak tau.. yg bakalan susah dibikinnya... Ternyata itu nama kerennya kue Soes.. Dari pertama kali peer keluar dan ternyata temanya Choux Pastry a.k.a Kue Soes, sudah bertekad buat bikin Eclair.. Ternyataaaaaaaaaaaa.... gagal... kering gitu deh hasilnya, mungkin nyepuit adonannya kurang banyak kali ya.. nggak tau deh karena apaan.. Jadi daripada nanti nyoba bikin Eclair lagi trus gagal lagi, lebih baik cari amannya aja ya.. Kita bikin soes sejuta umat aja deh..

Kenapa Kue Soes Sejuta umat??? soalnya ya bentuknya yang standard abiiiizzz... Swirl doang hahahaha.. eh tapi swirl kali ini aku nggak pake Spuit 1M lho.. tapi spuit 4B... Nggak pada nanya padahal kan ya aku pakainya spuit apaan hahahaha..

Baru mulai bikin udah malam banget.. udah gitu yang dibikin malah vla nya dulu.. Ssssttt.. ini Vla Special banget lho.... Vla yang kayak gini nih yang selama ini aku cari.. Hasil blogwalking ke tempatnya Mba Wati Rachmawaty yang punya Wati Cookery.. Ini juga salah satu blog yg aku suka, selain karena resep2nya juga karena foto2nya yang aduhai kerennya.. Aku mau pakai vla ini terus ah kalo bikin soes.. enak... enak.. enaaaakkk.. apalagi kalo vlanya dingin.... heavan banget deh.. Kalo kulitnya mah aku sudah puas dengan resep NCC..

Target selanjutnya Eclair yang harus ditaklukkan.. Kalo Soes bunga, angsa dll masih jauuuuuuuuhhh lah nyobanya.. kesemsemnya sama Eclair duluan jadi harus sukses bikin eclair dulu baru kita coba yang lain ya...

Buat yang mau coba silahkan..

Kulit Soes :
By Fatmah Bahalwan

Bahan :
225 ml air
100 gr mentega
1 sdm gula pasir
125 gr terigu
4 butir telur

Cara Membuat :
1. Masak air, mentega dan gula hingga mendidih
2. Masukkan terigu, aduk cepat biar tidak bergerindil dan masak hingga kalis dan adonan tidak menempel lagi di panci, dinginkan
3. Masukkan telur satu persatu sambil dikocok dengan speed rendah, masukkan kedalam piping bag
4. Spuit diatas loyang yg sudah dioles mentega dan beri jarak soalnya nanti mengembang
5. Panggang dengan suhu 200 derajat celcius hingga kecoklatan, dinginkan

Tips :
1. Jangan pernah memasukkan telur saat adonan Choux masih panas, nanti adonan menjadi agak cair. Tunggu hingga adonan choux dingin.
2. Masukkan satu persatu telurnya, apabila dirasa sudah mencapai kekentalan yg cukup untuk di spuit telur tidak perlu ditambahkan lagi.
3. Oven dengan suhu tinggi dan jangan pernah buka oven selama adonan masih berbusa karena soes akan menjadi kempes. setelah kulit soes set suhu bisa diturunkan sedikit demi sedikit.
4. Setelah matang tusuk2 beberapa bagian kulit soes agar uap panas yg terperangkap didalam kulit bisa keluar

Vanilla Vla
By Hadi Tuwendi (detikfood.com)

Bahan A:

350 gr susu UHT
135 gr gula pasir (cukup 120 gr aja buat aku)
1 gr garam

Bahan B :
325 susu UHT
90 gr maizena ( + 1 sdt L'arome vanilla susu tambahan dari saya )
3 btr kuning telur

Bahan C :
125 gr fresh krim ( aku 50 gr whipped cream bubuk + 100 gr air es )
2-3 sdm toffieco rhum ( tidak pakai )

Cara Membuat :
1. Masak bahan A sampai mendidih. Aduk semua bahan B lalu masukkan ke bahan A sambil diaduk cepat agar tidak bergerindil, masak hingga kental dan meletup2. Angkat lalu kocok dengan mikser hingga dingin, masukkan kulkas.
2.Kocok bahan C hingga kental lalu masukkan kedalam adonan vla dan dikocok dengan mikser speed rendah hingga tercampur rata. Masukkan kedalam piping bag lalu dinginkan kembali.
3.Semprotkan kedalam kulit soes.

Selamat mencoba...

Read More...

Roti Coffee ala Roti Boy

Roti Coffee ala Roti Boy ini pakai resep soft bread NCC dan toppingnya pakai resep dari buku resep Roti Unyil Ny. Liem.

SOFT BREAD
By Fatmah Bahalwan

Bahan :
500 gr terigu protein tinggi ( aku pakai cakra )
100 gr gula
100 gr mentega
11 gr ragi ( aku pakai fermipan )
1/2 sdt bread improver
300 ml air es
4 kuning telur
1/2 sdt garam

Cara membuat :
1. Campur semua bahan kering jadi satu kecuali garam dan mentega ( garam bisa menghambat fermentasi )
2. Masukkan telur dan air es 200 ml saja, uleni sampai setengah kalis
3. Masukkan mentega dan garam lalu uleni hingga kalis.. kalau kurang air bisa ditambah air sedikit demi sedikit saja. Tandanya kalis apabila adonan diambil sedikit dan dilebarkan tidak akan robek.
4. Tutup baskom dengan kain dan diamkan selama kurleb 30 menit hingga adonan mengembang dua kali lipat.
5. Timbang adonan sesuai selera dan diberi isi lalu letakkan di loyang yang sudah dioles mentega.. Beri jarak agak lebar karena adonan akan didiamkan lagi hingga mengembang yang kedua kali.. dan nanti saat dioven juga akan mengembang lagi.
Tutup loyang dengan kain dan didiamkan selama kurleb 45 menit.
6. Olesi atasnya dengan kuning telur dan panggang dengan suhu 190 derajat celcius hinggak kecoklatan.
7. Masukkan diwadah tertutup setelah dingin agar lebih tahan lama.

Bahan Topping:
Ny. Liem

50 gr mentega
50 gr margarin
100 gr gula bubuk
100 ml putih telur
120 gr terigu protein rendah (kunci biru)
20 gr susu bubuk
1 sdm coffee mocca (aku pakai pasta moca L'arome + 1 sachet kecil kopi nescafe yang dikasih air panas sedikit)
Unsalted butter potong kotak2 kecil (aku pakai yang salted)

Cara Membuat :

Campur semua bahan jadi satu hingga rata kecuali salted butter kotak2 untuk bahan isian.

Penyelesaian :

Adonan roti pada tahap 5 diberi isi salted butter yang dipotong kotak setelah didiamkan kurleb 45 menit lalu diberi semprot topping melingkar seperti obat nyamuk lalu dipanggang hingga kecoklatan

Read More...

Sarikaya Pisang Raja

Sarikaya pisang raja ini aku buat pakai resep NCC, cuma karena dirumah adanya pisang raja jadi aku bikin pakai pisang raja

Ini resepnya ya kalau ada yang mau coba bikin

Sarikaya Pisang Raja
By : Fatmah Bahalwan

Bahan :

5 buah pisang kepok iris tipis melintang (aku pakai pisang raja)
125 gr gula merah, sisir (kalau hasilnya kurang coklat ditambah aja tapi gula putihny dikurangi biar tidak terlalu manis)
100 ml air
4 btr telur
250 ml santan kental
2 lbr daun pandan, sobek-sobek
4 cm kayu manis
1/2 sdt garam

Cara membuat :

1. Masak air, gula merah, garam dan gula pasir hingga mendidih dan gula larut. Angkat, saring dan dinginkan.
2. Kocok telur dan santan hingga tercampur rata, tuangi larutan gula merah sedikit demi sedikit sambil terus diaduk rata.
3. Susun pisang kedalam pinggan tahan panas, siram dengan adonan santan telur. Selipkan kayu manis dan daun pandan.
4. Kukus selama kurang lebih 60 menit hingga matang dan menjadi adonan yang padat. Angkat dan dinginkan.

Read More...

Mini Pandan Keju Gulung

Sebelum habis event-nya NCC yang temanya kali ini adalah NCC Bolu Gulung Week jadi laporan dulu ah soalnya event bulan kemaren nggak ikutan..

Sebelumnya udah pernah bikin bolu gulung dan gundul dengan suksesnya hahaha... Jadi untuk kali ini bikin yang dikukus aja dulu deh..

Bikinnya ukuran kecil alis mini liat di blog nya Mba Camelia. Aslinya sih pakai pisang dan butter cream mocca cuma aku ganti pakai keju aja.

Ternyata susah juga ya bikin bolu gulung apalagi ini tipis banget jadi pas ditarik kertasnya bukannya kegulung malah ikutan maju bolunya.. Apa mesti di ganjel ya??? hahhaha...

Yang pasti mesti coba lagi biar makin ahli ngegulungnya.. Yuk cobain..

Mini Pandan Keju Gulung
By Ny. Liem ( Dimodifikasi sedikit saja)

Bahan A :

4 Btr Telur
100 Gr Gula Pasir
6 gr Emulsifier
1/4 Sdt Garam

Bahan B :

100 Gr Tepung Terigu Protein Rendah
1/4 Sdt BPDA
1/4 Sdt L'Arome Vanilla Susu

Aduk rata lalu disaring

Bahan C :

50 ml Santan
50 ml Minyak Sayur
1 Sdt Pasta Pandan

Bahan Olesan :

Vanilla Butter Cream
Keju Cheddar Parut

Cara Membuat :

1. Siapkan Kukusan dengan api sedang dan 2 buah loyang ukuran 30 x 30 cm sebanyak 2 buah yang sudah dialasi kertas roti ( jangan sampai tidak dialasi kertas roti dijamin susah deh nanti ngeluarin cake nya)

2. Kocok Bahan A hingga mengembang (jambul petruk)

3. Masukkan Bahan B secara bertahap dan diaduk rata

4. Masukkan Bahan C secara bertahap dan diaduk rata

5. Bagi 2 adonan lalu kukus dengan api sedang selama 15 menit

6. Setelah matang angkat dan dibagi 2 setelah dingin oles dengan buttercream dan ditabur keju lalu gulung (1 resep jadi 4 mini roll)

7. Potong dan hias sesuai selera

Read More...

LBT #15 Brandy Snaps

Read More...

LBT #5 Kue Lumpur

Kayaknya blogging blue ku keterlaluan banget ya sampe 8 bulan gini...

Banyak yang dibikin sebenernya tapi males banget moto nya.. alhasil jamuran deh nih blog.

Untuk menandai kebangkitan semangatku buat nge blog aku posting hasil kerjaku bulan lalu yang sedikit gagal.. Hahahaha..

Sebelumnya aku mau cerita dulu kalo postinganku ini karena kebetulan bulan lalu aku habis diterima jadi Calon Anggota Let's get Baking Together.. Nah karena aku udah diterima walaupun baru jadi Calon Anggota (CA) aku udah harus nyerahin PR yang disetor secara serentak oleh seluruh Anggota dan Calon Anggota setiap tanggal 11 setip bulannya.. Oh iya karena statusku masih CA maka aku wajib setor PR 2 kali berturut-turut tanpa absen sebelum naik jadi Anggota tetap dengan catatan kalo disetujui pengangkatannya kali ya.....

Nah PR pertamaku bertepatan dengan PR LBT #5 yang kali ini temanya adalah Kue tradisional yang dimasak dengan cara di panggang atau dimasak langsung diatas kompor.. Dan pilihanku jatuh kepadaaaaaaaaaaaaaa KUE LUMPUR..... Kue kesukaanku biarpun bahan dasarnya dari kentang yang paling kagak aku sukain hahaha..

 

Dan untuk first entry ku di LBT aku pakai resep kue lumpurnya Mba Widya Hidayat. Bulan kemaren itu aku kebetulan agak sibuk nggak sempet2 bikin PR sampe malam terakhir tanggal 10.. karena udah beberapa kali bikin kue lumpur ya aku mah yakin aja bakalan sukses kayak biasanya.. lha kok dilalahnya kali ini bikin malah jadinya bolong2 gitu, nggak tau deh salahnya dimana dan udah nggak sempet bikin ulang soalnya udah nggak ada waktu lagi.. Tapi tetep aja sih habis kuenya karena emang pada dasarnya kue lumpur itu ueeennnaaakkk, penampakannya aja yang kurang cantik. Berikut resepnya ya yang mau coba bikin..

Kue Lumpur Kentang

Bahan :

2 butir telur

125 gr gula pasir

1 sdt garam

1 sdt vanila pasta

200 ml santan instan + 100 ml air putih ( campur rata lalu direbus )

300 gr kentang tes ( kukus lalu haluskan dan dinginkan )

125 gr tepung terigu

50 gr margarin dilelehkan

Taburan : kismis

Cara membuat :

- Kocok gula dan telur hingga mengembang.. tidak perlu sampai jambul petruk. masukkan garam, vanili sambil terus dikocok

- Tuang santan aduk rata, masukkan kentang halus dan terigu secara bertahap sambil tetap diaduk rata (mikser speed rendah)

- Tuang mentega leleh, aduk rata

- Cetak di loyang kue lumpur hingga matang

Selamat mencoba dan selamat menikmati postingan LBT ku selanjutnya..

Read More...

Banana Muffin

Ini sebenernya hasil laporan di Banana Week bulan Januari kemaren.. Laporannya aja pas hari terakhir, tapi males banget update ke blognya jadi baru hari ini deh.. Ini juag karena kepagian aja sampe kantor, soalnya tadi malam nginep di depok jadi pagi2 nih udah jalan deh.. Jam 6 udah jalan padahal kalo di rumah jam 8 baru bangun... hahaha...

Di event NCC Banana Week kali ini nyoba bikin Banana Muffin yang ada di Buku Le Cordon Bleu Edisi Muffin... Dari sekian banyak resep muffin belum satupun yang dipraktekkin.. Maleeesss booo... Tapi demi Banana Week ( jieeee.. padahal laporannya juga udah hari terakhir, bukan sibuk tapi males.com ) dibikin deh si Banana Muffin...

Ceritanya pulang kerja buka kulkas liat ada pisang, kata mamah beli di Mba Sal ( tukang sayur yang keliling ) cuma karena tiba2 badan pannaaass banget jadinya udah males ngapa2in.. langsung aja minum obat, selimutan, trus tidur.. Alhamdulillah paginya udah seger.. Ntar malem deh bikin muffinnya sekalian beli Susu UHTnya nanti pas berangkat kerja...

Sampe dirumah pas mau nyiap2in bahan lho kok pisangnya ilaaannggg????? mana mamahnya lagi di Musholla, ya udah tunggu abis isya aja deh bikinnya sekalian nungguin mamah..
Pas mamah dateng langsung aja ditanyain pisangnya mana, eeehh katanya udah bibikin pisang goreng tadi siang abis iseng nggak ada makanan... Batal lagi deeehhhh...

Baru besoknya lagi deh kesampean bikin Banana Muffin nya

Banana Muffin
Le Cordon Bleu Modified by me

Bahan :
300 gr Terigu protein sedang
1/2 sdt soda kue
1/2 sdt BPDA
1/2 sdt garam
115 gr Gula Palem
100 gr Keju diparut
60 gr Unsalted butter
2 sdm Madu
125 ml Susu UHT
2 Telur
300 gr Pisang dihaluskan

Cara membuat :
1. Cairkan mentega lalu masukkan madu
2. Kocok lepas telur lalu masukkan susu
3. Ayak Terigu, soda kue, BPDA dan garam,
masukkan gula lalu aduk rata dan buat lubang ditengahnya,
masukkan mentega cair, campuran telur dan susu,
keju parut dan pisang yang sudah dihaluskan.
Aduk hingga tercampur rata.. Jangan sampai overmix.
4. Masukkan kedalam loyang muffin dan taburi keju parut.
Masak dengan suhu tinggi kurleb 15 menit.

Read More...

Klappertaart Wilton

Seumur2 belum pernah makan yang namanya Klappertaart..
jangankan makan, denger namanya aja belum pernah.. norak ya.. hahaha...
Tapi sejak gabung di milis jadi tau macem2 makanan...
dan jadi mau nyoba bikin macem2 makanan juga...

Udah dari sebelum Natal rencananya mau nyoba bikin si Klappie ini
cuma kahirnya dengan sangat terpaksa harus dibatalkan...

Jadi waktu itu aku aku pulang belanja kelapa muda dirumah nggak ada orang, Mamah sama Bapak lagi pergi, aku langsung timbang2 bahan untuk bikin Klappertaart Wilton ini..
susu udah dituang ke panci... terigu, maizena sama custard powder udah dicampur..
telur tinggal dipecahin..Kismis udah direndam air panas.. kelapa muda udah diiris2...
Bener2 udah siap kecuali Otang yang belum dinaikkin ke kompor karena kompornya kecil jadi rencananya aku naikkin otang setelah susu matang..

Tiba2 mamah sama bapak pulang.. trus mamah nanya mau bikin apaan nduk??..
aku bilang bikin klappertaart mah.. makanan baru nih, mamah pasti belum nyobain..
dan mamah cuma nyautin oooo.. trus sibuk dengan urusannya sendiri sampe akhirnya aku teriak2 panik nyariin otangku yang nggak ada ditempatnya..
dan mamah baru bilang kalo otangku tercinta dan cuma satu2nya itu lagi dipinjam tetangga sebelah rumah yang lagi mau natalan dari kemaren..
mereka mau bikin cookies buat natalan katanya...
Oh My God... perasaan udah campur aduk banget deh di hati..
Ada perasaan gimana gitu dihati yang susah diungkapkan dengan kata2...

Akhirnya susu dibikin pudding dan kelapa muda dimakan pakai es batu aja....

Dan si Klappie baru berhasil dibikin minggu lalu.. Enaaaaaaaaakkkk banget..
Karena udah sering baca postingan temen2 yang bilang kalo ngikutin resep aslinya hasilnya bakal manis banget jadi aku langsung kurangin jumlah gulanya..

Read More...

Christmas Cookies

Linda bilang mau pesen cookies hias buat Chava, trus aku googling cari2 gambar
yang bertema2 natal dan dapet juga deh gambar2 ini,
cuma aku lupa dari site mana nanti aku cari2 lagi ..
Bikinnya express banget soalnya sore ini cari gambar besoknya langsung dikasihin..
Mudah2an Chava seneng ya sama cookiesnya..

Christmas Cookiesnya ada yang gambarnya kaos kaki, snowman, pohon natal sama rusa.. Aslinya bagusan aslinya lah pastinya tapi buat aku ini udah bagus banget

Read More...

Fruit Pie Tahun Baru Islam

Kebetulan lagi ada stock kulit pie, mendadak mamah minta disiapin snack
untuk acara Tahun Baru Islam di Musholla, ada acara yasinan dan do'a bersama..
Vlanya aku masak dikantor biar sampai rumah tinggal isi aja..
Jadi pagi2 sebelum berangkat kantor aku langsung timbang2in bahan buat bikin vla.
Udah gitu pas mau jalan kekantor mamah bilang kalo kurang jadi...
yaaaa gimana bisa bikinnya coba.. akhirnya mamah bilang dia aja yang bikin kulitnya..
akhirnya aku timbang2in lagi bahan untuk bikin kulitnya baru jalan ke kantor,
untung nggak telat sampe kantor..

Pas istirahat makan siang baru aku bikin vla, trus telpon kerumah ngecek bikinan mamah,
aku tanyain bisa nggak, katanya biiiisssaaa... Ya udah aman kalo gitu..

Pulang kantor langsung ngisi vla sama buahnya..
Pas banget aku anterin ke Musholla pas yasinannya udah selesai
tapi masih do'a2 belum mulai makan2 snacknya..

Read More...

Black Forest & Amris

Pas Natalan kemaren Linda pesen Black Forest, minta dibikinin yang bertema Natal gitu deh.. Bingung juga Black Forest tema Natal itu yang kayak gimana..
Cuma kepikiran pastinya harus ada warna2 merah sama Hijaunya..
kebetulan pas abis blog walking ke tempat Mba Widya Hidayat,
ternyata pernah juga beliau ini bikin cuma jangan bandingin ya sama bikinan beliau..
hehehe.. masih kalah jauuuuuuuuuhhhh banget..

Karena pesennya dadakan susah juga buat dapetin cherry hijau yang tangkai..
nggak dapet2, jangankan yang tangkai, yang nggak tangkai aja nggak dapet..
sampe akhirnya setengah jam sebelum BF di ambil nekat cabut sebentar ke hero di Plaza Senayan.. dapet juga cherry ijonya tapi nggak ada tangkainya.. Nggak papa lah ya...

pas abis ambil BF Linda nambah pesen Amris buat acara kumpul2 dirumahnya pas Natal pesen 50pcs mau diambil tgl 25 pagi diambilnya.. Untung udah biasa kalo bikin Amris atau risol biasa..

Telpon2an ma Linda pas udah di busway, katanya ketemuan di halte Busway Pasar Minggu ternyata nggak jadi soalnya macet banget yang kearah sana, namanya juga liburan ya, busway aja penuhnya ampun2an.. akhirnya janjian di halte pertanian aja..

begitu Amris diterima langsung deh cabut ke Depok soalnya ada janji ma temenku si Poky buat nonton Sang Pemimpi... ternyata filmnya SERU!!!!!...

Read More...

Mini Fruit Pie

Lagi nyoba2 bikin Mini Fruit Pie..
Bulan Januari 2010 kan dirumah ketempatan arisan lagi jadi kalo mau nyuguhin fruit pie latihannya dari sekarang..
Jangan kayak kemaren bikin Brownies Kukus Gulung tapi malah gagal..

Agak susah ternyata bikin kulitnya, soalnya ada yang jadinya bagus ada yang ngga..
kulitnya jadi suka pada turun pas mateng.. Harus perhatiin lagi nih tips2nya..
next coba lagi, soalnya karena mengandung buah2an jadi bapak suka tuh..
Lain kali aku mesti bikin apple pie nih kayaknya..

Baru jadi kulitnya doang aja udah disamber duluan sama Mamah dan Imam..
Kalo kata AA' sih enak... ya iyalah ponakanku yang satu itu mah makanan apa aja juga dibilangnya enak..

Mesti diinget nih sebelum dikasih vla jangan lupa diolesin DCC atau WCC dulu dasar kulit pienya ya biar nanti nggak cepet benyek kalo dikasih vla (waktu itu pernah dikasih fruit pie tp karena nggak diolesin coklat dulu ya gitu deh jadi mengurangi citarasanya.. taelah gaya bahasanya mana tahan..)

Read More...

Sus Coklat

Lagi suka bikin kue sus nih sejak sukses bikin sus waktu NCC Soes Week kemaren..
cuma bikinnya ya masih yang standar2 aja...
Kali ini nyoba bikin Sus Coklat nya Mba Lany Rosdiana..

Mamah mau ke bekasi nengokin Hafi ponakanku, kata De Lilik lagi sakit..
Terus terang aku malah belum nyobain karena pas selesai bikin langsung berangkat kerja.. Katanya yang udah nyobain sih enak.. hehehe..

Sebenerrnya aku masih penasaran bikin sus karena kok hasil bikinanku pas aku gunting itu dalamnya masih basah ya.. apa kepanasan suhunya???

Sus Coklat

Bahan kulit sus:
250 ml air
1/2 sdt garam
1 sdm gula pasir
125 gr margarin
135 gr tepung protein sedang
15 gr coklat bubuk
4 butir telur ukuran sedang

Rebus air, garam, gula dan margarin sampai mendidih.
Kecilkan api, masukkan campuran tepung dan coklat bubuk sekaligus, aduk cepat sampai kalis.
Angkat dari atas api, dinginkan.
Masukkan telur satu demi-satu sambil diaduk hingga rata.
Semprotkan memanjang ke 3 buah loyang uk 22x22 yang sudah dioles margarin.
Oven dengan suhu 200 derajat celcius selama 25 menit.

Bahan vla coklat:
500 gr susu cair
200 gr dark cooking coklat
50 gr tepung custard
2 kuning telur
75 gr gula pasir
1/2 sdt garam

Larutkan tepung custard dengan sedikit susu cair, sisihkan.
Panaskan susu dan dcc sampai leleh. tambahkan larutan tepung custard, gula dan garam, masak sampai meletup-letup. Masukkan kuning telur, aduk cepat sampai mendidih lagi.

Penyelesaian:
Oleskan vla coklat ke kulit sus, lalu tumpuk dengan kulit sus lapisan kedua, oles lagi dengan vla, tutup dengan lapisan kulit sus yang terakhir.
Diamkan dulu beberapa saat agar susunan sus stabil, potong-potong sesuai selera.

Kalo aku bikinnya disemprot kayak sus biasa aja...

Read More...

Macaroni Schotel

Jadi inget waktu pertama kali bikin Macaroni Schotel berdua Mba Eka..
Bikinnya pakai cara kira2 aja.. Nggak pake dikukus dulu, langsung aja di oven...
hasilnya ya gitu deh tidak memuaskan hehehe...

Udah gitu di milis juga lagi banyak yang laporan macaroni schotel..
Khususnya Macaroni Schotel ala Ci' Ine yang bener2 bagus rekomendasinya...

Tapi namanya aja persiapan yang mendadak dan udah bagi2 tugas belanja..
tetep aja ada yang ketinggalan dibelanjain... dan yang lupa adalah...
Daging giling!!!!! coba bayangin..
dan mamah baru keingetan kalo nggak beli daging giling itu jam 8 malam..
Jadi kali ini bikinnya cuma pakai kornet saja...
Padahal aku mau bikin 2 resep sekaligus, buat dibawa ke kantor juga..
tapi nggak papa lah ya biarpun cuma pakai kornet...

Aku mulai bikinnya jam 3 pagi.. Sambil ngerebus macaroni sambil ngerebus agar2 buat bikin pudding.. Wadahnya di alumunium foil dan yang buat dibawa ke kantor aku pakai pirex..

Waktu habis dikasih topping kan katanya di oven pakai api atas aja.. Naaaahhh karena aku punyanya otang dan tentu saja nggak ada api atas aku taro aja aja di rak paling atas.... Enaaaakkkk banget deh.. Kejunya itu lho mantaaaabbbb...

Read More...

Pudding Almond Gelas

Mamah ketempatan arisan lagi nih minggu kemaren..
udah gitu mendadak lagi pemberitahuannya..
Tadinya bukan dirumah tapi dirumah teman mamah yang lain,
cuma nggak tau kenapa jadi berubah deh di rumah...

Yang kepikiran pertama kali harus ada pudding..
dan pilihan jatuh ke Pudding Almond Gelas NCC..
Liat resepnya sih sebenernya dari pas lagi bulan2 lalu waktu jamannya Pudding Week NCC, cuma belum kesampean bikin karena selalu kelupaan beli essence almond kalo ke TBK..

Belanja bahan2nya pas jam istirahat kantor..
Cabut sebentar ke Titan..
Kilat banget deh belanjanya nggak sampe 2 jam udah sampe kantor lagi..

Ada yang pernah cerita kalo ngasih essence jgn kebanyakan soalnya nanti jadinya pahit.. Makanya waktu nuangin sedikit2 aja dulu habisnya takuuttt.. Bikin 1 resep jadinya kurleb 18 gelas kalo nggak salah...

Bikin puddingnya jam 3 subuh sambil bikin snack yang lain...
Jadinya kan nanti siang puddingnya udah dingin..
Kata mamah sih yang ikut arisan ada 15 orang, berarti kan ngepas banget tuh puddingnya.. Nggak kepikiran kalo Bapak pagi2 bakal langsung makan pudding..
eh ternyata langsung makan..
dan doyan lho, pake minta tambah lagi..
ya nggak aku kasih lah takut kurang, soalnya ini ibu2 kalo arisan suka ada yang bawa cucu.. Nanti deh pak aku bikinin lagi ya khusu buat bapak...

Kali ini aku bikin Pudding Almond Gelas, Risoles, Makaroni Schotel, sama Brownies Kukus..

Pudding Almond Gelas
Penulis : Fatmah Bahalwan

Bahan:

1 ltr susu segar
1 bks agar-agar bubuk putih
250 gr gula pasir
1 sdt essence almond
1 klg fruit cocktail, siap beli.

Cara membuatnya:

1. Masak sambil diaduk-aduk: susu, agar-agar dan gula pasir hingga mendidih. Matikan api, masukkan essence almond, aduk rata. biarkan uapnya hilang.

2. Tuang agar-agar kedalam cetakan kecil-kecil, biarkan setengah beku.

3. Beri 1 sdt fruit cocktail disetiap cetakan. Bekukan dalam kulkas hingga saat disajikan.

Selamat mencoba ya....

Read More...

Bolu Kukus Mekar

Ini kali kedua bikin Bolu Kukus.. Bulan kemaren sempet bikin tapi belum sempet didokomentasiin keburu habis dimakan ibu2 yang lagi rapat RT di rumah..
Bikinnya yang pakai santan..
Hasilnya ada yang mekarnya bagus tp ada yg kurang mekar...
Jadi kalo ngukus jangan banyak2 biar tambah cantik mekarnya..

Kali ini bikin lagi tapi yang pakai sprite..
Buat aku yang belum jago bikin Bolu Kukus Mekar hasilnya udah bagus..
Mekar semua lho... duuuhhh senangnya...

Sebenernya bikin bolu kukus ini buat dibawa ke Bekasi..
Mamah sama Bapak lagi nginep jadi mau nyusul sambil bawa makanan..
Imam kan pasti seneng kalo aku bawain..
Tapi akhirnya malah nggak jadi ke Bekasinya..
Lain kali deh aku bikinin lagi..

Ini dia resep yang aku pakai..

BOLU KUKUS MEKAR
By. Fatmah Bahalwan

Bahan :

225 gr gula pasir
2 btr telur
1 sdt cake emulsifier (aku pake TBM)
250 gr tepung terigu
1 sdt baking powder
150 ml air soda (sprite)

Cara membuat :

• Siapkan cetakan bolu kukus, alasi dengan cup casesnya. Panaskan kukusan, biarkan uapnya banyak.
• Campur semua bahan menjadi satu, kocok selama 10 menit hingga kental Ambil 4 sdm beri pasta pandan, aduk rata
• Tuangi cetakan dengan adonan 3/4 penuh, beri atasnya dengan adonan berwarna
• Kukus selama 20 menit.

Read More...