Kalo ditanya cake yang sekarang lagi ngetrend kayaknya jawabannya Rainbow Cake ya.. Soalnya lagi banyak banget yang buat.. Rainbow cake ini banyak jenisnya ada yang sponge cake, butter cake dan ada juga yang kukus alias steam..
Kenapa namanya Rainbow Cake??? karena cake ini warna warni.. biasanya ada 6 warna yaitu Ungu, Biru, Hijau, Kuning, Oranye dan Merah.. Dan karena cakenya warna warni kayak pelangi makanya disebutnya Rainbow Cake.
Cara membuat lapisannya juga berbeda-beda.. Ada yang di oven atau dikukus perlapis diloyang terpisah lalu setelah matang dioles filling dulu baru ditumpuk.. Ada juga yang di kukus perlapis dalam satu loyang tanpa diberi filling, kayak kalo kita bikin browkus coklat perlapis cuma filling meisesnya kita hilangkan.. Atau ada juga yang seperti membuat motif pada marble cake jadi adonan dimasukkan semua kedalam satu loyang, caranya tuang warna pertama ke bagian tengah loyang lalu warna kedua juga tuang dibagian tengah loyang diatas warna pertama, begitu selanjutnya hingga seluruh warna habis..
Rainbow cake yang aku bikin sekarang adalah hasil modifikasi dari resepnya ibu Ani yang banyak di share di milis
Steamed Rainbow Cake
Resep by Ani Lizzarni
Modified by Wanti
Bahan :
8 butir telur
1 sdm emulsifier
350 gr gula pasir
280 gr terigu
1/2 sdm vanilla susu
300 ml minyak sayur
200 gr buttercream
180 gr keju cheddar
Cara Membuat :
1. Timbang bowl lalu dicatat, siapkan 6 buah loyang ukuran 22 x 22 cm oles carlo lalu beri kertas roti dan dioles kembali dan panaskan kukusan.
2. Kocok telur dan gula hingga kental dalam bowl yang sudah ditimbang.
3. Masukkan tepung dan vanilla susu yang sudah diayak lalu aduk rata.
4. Masukkan minyak sedikit demi sedikit sambil diaduk balik hingga rata dan tidak ada minyak yang masih mengendap didasar bowl.
5. Timbang bowl beserta adonannya lalu kurangi berat bowl untuk mendapatkan berat adonan. Bagi 6 adonan sama rata lalu masing-masing diberi warna ungu, biru, hijau, kuning, oranye dan merah.
6. Kukus masing-masing warna selama kurleb 15 menit hingga matang dengan api kecil, angkat lalu dinginkan.
7. Campur buttercream dengan 60 gr keju cheddar parut.
8. Letakkan 1 lembar cake oles dengan BC lalu letakkan cake berikutnya, lakukan hingga cake habis. Terakhir oles BC lalu beri parutan keju cheddar gondrong. Biasanya urutan warna mulai dari lapisan paling bawah hingga ke atas adalah ungu, biru, hijau, kuning, oranye dan merah, tapi kalo mau urutannya beda juga nggak papa yaa...
Belum pernah posting resep Butter Cream (BC) yang selama ini selalu aku pakai untuk semua cake yg aku dekor. Aku selalu pakai pakai resepnya Mba Nenis yang dulu banget pernah di share di Milis dan diriku sudah cocok banget sama resep BC ini.. Dan hampir semua teman dekat aku juga pakai resep ini.
Cara membuatnya juga aku share sesuai dengan kebiasaan aku yg kesehariannya cuma pakai mixer phillip aja.. Dengan cara aku ini akhirnya BC yang aku bikin lembut banget dan begitu dicampur pewarna dia nggak misah hasilnya.. Jadi nggak usah berpatokan dengan cara aku ya.. sesuaikan aja dengan mixer yang kalian punya
Buttercream Lembut
Resep : Nenis Yasmine Cake
Bahan :
1000 gr Mentega Putih ( lokal/import atau di campur lokal dan import juga boleh )
250 gr Hollman Softcream ( kalau nggak ada boleh ganti softcream yg lain seperti merrywhip )
350 ml gula cair ( nggak usah ribet beli jadi aja di pasar ada yg kiloan ada juga yg merk rose brand )
1 kaleng susu kental manis cap enak
Vanilla cair secukupnya ( kalau aku pakainya 1 sdt L'arome vanilla susu )
Cara Membuat :
1. Kocok mentega putih hingga mengembang dan lembut. Karena aku pakai mixer phillip cara yg biasa aku lakukan adalah kocok dengan speed tinggi selama 15 menit trus tunggu sampe miksernya dingin.. trus lanjut lagi ngocok 15 menit.. trus tunggu sampe miksernya dingin lagi.. trus kocok lagi 15 menit.. totalnya 15 menit x 3. Kenapa harus berenti dulu?? soalnya mixernya akan panas banget dan kalo nggak pakai istirahat nanti menteganya akan lembek karena kena panasnya mixer. Dengan ngocok lama kayak gini juga bisa bikin mentega nggak ngendal di lidah dan begitu nanti dicampur dengan bahan cair akan menyatu dengan sempurna.
2. Masukkan gula cair lalu kocok hingga tercampur rata.. kurleb 10 menit deh waktunya sambil diaduk ya biar yang bagian bawahnya tercampur rata juga.
3. Masukkan softcream kocok hingga lembut dan mengembang.
4. Masukkan SKM lalu kocok hingga merata.
5. Terakhir masukkan L'arome Vanilla Susu, kocok merata dan Buttercream siap untuk digunakan
Let's sing... Somewhere over the rainboooooowwwwww......
