LBT#15 Brandy Snaps

Alhamdulillah bisa ngerjain PR kali ini dari jauh2 hari.. Nggak jauh2 hari amat sih cuma 2 hari doang hahahaha...

Udah sempet baca resep Brandy Snaps ini sebelumnya di Buku Le Cordon Bleu yang edisi Biscuit cuma nggak pernah kepikiran buat nyoba.. Makanya begitu PR LBT kali ini langsung aja dicoba.. Cuma nggak tau aku yg salah bikin nya atau apa ya kok begitu dipanggang hasilnya berminyaaaakkk banget.. Tapi enak kriuk kriuk.. harusnya dikasih es kim nih cuma berhubung lagi nggak nyetok es krim jadinya cuma dikasih whipcream kosok aja..

Yang mau nyoba bikin ini dia resepnya :

Brandy Snaps :

By Le Cordon Blue

Bahan :

65 gr unsalted butter

60 gr light brown sugar ( kalo aku 30 gr gula pasir + 30 gr gula merah soalnya lg nggak ada gula palem)

50 gr golden syrup ( aku pakai glucose )

60 gr Terigu protein rendah ( aku pakai terigu kunci )

1/4 sdt Jahe bubuk ( aku pakai kayumanis bubuk )

Topping:

Whipcream Kocok

Almond panggang untuk taburan

Cherry dan DCC untuk garnis

Cara Membuat :

1. Campur butter, glucose dan gua dalam panci lalu lelehkan dengan api rendah hingga gula mencair

2. Masukkan terigu dan kayumanis bubuk, aduk rata lalu diamkan hingga dingin.

3. Cetak adonan menggunakan sendok di loyang anti lengket atau loyang yang sudah dialasi parchment paper, ratakan dan beri jarak.

4. Oven dengan suhu kurleb 160 derajat celcius 5-10 menit atau hingga berwarna coklat keemasan.

5. Keluarkan loyang diamkan sebentar lalu cetak adonan menggunakan sumpit atau dibentuk menyerupai cup, biarkan hingga dingin dan mengeras. Setelah keluar dari loyang adonan harus dibentuk saat masih panas jangan menunggu dingin karena nanti akan langsung mengeras dan tidak bisa dibentuk lagi.

6. Hias piring saji dengan DCC cair, letakkan cup Brandy Snaps lalu semprotkan whipcream kocok (bisa juga Es Krim atau pun isian yang lain), taburi kacang almond lalu cherry untuk hiasan.. Sajikan

Susah susah gampang bikinnya.. lumayan kepanasan tangannya waktu ngebentuk si Brandy Snaps.. Kriuk kriuk enak.. dan wangi kayumanis (cinnamon)..

Read More...

LBT #14 Melon Pan

 

Oke... Ini PR LBT yang terparah yang aku bikin... Serba mepet bikinnya soalnya sebelumnya udah sempat bikin cuma ternyata dough nya nggak ngembang... Akhirnya pulang kerja langsung bikin ulang dan jam 9 malam baru selesai.. Eeehh udah gitu nggak bisa edit foto karena kabel data ketinggalan di kantor.. Nggak ada teman juga yg bisa dimintain tolong.. hiks... Makasih buat Mas Agung kakak iparku yang udah bela2in ngedit foto dr BB aku yg hasilnya fotonya juga seadanya banget... Yang penting bisa setor PR..

Parahnya lagi udah di posting dr tgl 11 Mei 2012 lalu tapi baru saat ini kalo ternyata narasinya belum dibikin sama sekaliiiii... Omaigaaaaaatttttt....

Makasih buat Tuty my BFF yang udah digerecokin segala macam qiqiqi... cipok basaaaahhhhh... resepnya copas aja langsung dari laporannya dia.. hahahahah

MELON PAN

- Bread Dough -

Bahan :

140 gr Tepung Terigu Cakra Kembar

25 gr gula halus

1/3 sdt garam

5 gr susu bubuk

3 gr Fermipan

1 sdm Telur yg sudah di kocok pake garpu

70 ml air hangat

15 gr butter ( aku pake blueband )

Keju Cheddar Parut untuk isian

Cookie Dough

Bahan :

25 gr unsalted butter

35 gr gula

25 gr Telur yg sudah di kocok pake garpu

80 gr Tepung Terigu Protein sedang

¼ sdt Baking Powder

1 sdm pasta pandan

Cara membuat :

Topping (Cookie Dough)

kocok butter sampe lembut dgn balon whisk kemudian masukkan gula, kocok rata, masukkan telur kocok rata lalu masukkan pasta pandan aduk hingga rata dan lembut masukkan tepung terigu, baking powder yg sudah diayak aduk dengan spatula sampai rata, bentuk lonjong bungkus dgn plastic wrap simpan di lemasi es.

Adonan Roti (Bread Dough)

1. Campur semua bahan kering aduk rata ,

2. masukkan telur dan air aduk sampai tercampur ulenin sampai tidak lengket di tangan,

3. masukkan butter ulenin lagi sampai kalis, kemudian adonan dibulatkan taruh di wadah tutup dgn plastic wrap diamkan selama 40 menit.

4. Setelah mengembang 2x kempeskan adonan bagi adonan menjadi 6 bagian sama kemudian bulatkan lagi taruh di loyang yg ditaburi tepung diamkan lagi selama 25 menit.

Penyelesaian:

Keluarkan adonan topping/cookie dough bagi menjadi 6 bagian kemudian gilas bulat sebesar bundaran roti , taruh di loyang yg sdh ditaburi tepung terigu.

Ambil adonan roti gilas tipis isi dgn parutan keju cheddar, bulatkan lapisi dgn topping rapikan, kerat2 dgn scrapper lalu br taburan gula pasir (digulingkan/dicelupkan lapisan topping di mangkok yg berisi gula pasir sampai rata) taruh di loyang biarkan selama 20 menit.

panggang selama kurleb 12 menit sampai matang dengan suhu 180 derajat celcius

Enaknya sambil ngeteh dan ngopi.... Yummy...

 

Selamat mencobaaaa...

Read More...

LBT #13 English Muffin

Alhamdulillah.. Sudah memasukin event yang ke 13, yang mana temanya kali ini adalah English Muffin..

English Muffin ini berbeda dengan muffin-muffin lainnya lho.. Kalo muffin itu biasanya bentuknya kan kayak cupcake cuma lebih "munjung".. texturenya juga lebih padat.. teknik pembuatannya juga cuma tinggal dicampur aja antara bahan kering dan basah..

Naaahhh kalo English Muffin ini teknik pembuatannya seperti kalo kita bikin roti pakai ragi, cuma dimasaknya diatas griddle yang ditletakkan langsung diatas kompor.

Waktu pertama baca PR ini sempet diceletukkin sama temenku kalo bikin English Muffin mah gampang... Tinggal bikin muffin yang biasa aja trus kasih deh tulisan ENGLISH tinggal difoto.. tarrraaaa jadilah itu English Muffin.. Hahahahahaha..

Resep yang aku pakai untuk PR ini aku ambil dari buku resep Muffin nya Le Cordon Bleu.. Ini satu2nya muffin yang baru aku praktekkin dari buku itu.. Resepnya sih udah aku terjemahkan secara bebas sebebas2nya... Mudah2an nggak salah nerjemahin..

English Muffin

By Le Cordon Bleu

Bahan :

400 gr Terigu protein tinggi

10 gr ragi instan

225 ml air hangat

1 sdt gula pasir

1 sdt garam

1 sdt mentega

Cornmeal secukupnya

Cara Membuat :

1. Campur ragi kedalam air hangat lalu aduk-aduk, diamkan beberapa menit hingga berbuih.

2. Campur terigu dan gula, aduk rata

3. Lelehkan mentega

4. Masukkan campuran ragi kedalam campuran terigu, aduk hingga setengah kalis

5. Masukkan mentega leleh dan garam lalu ulenin hingga kalis.

6. bulatkan adonan lalu letakkan di wadah yang sudah ditaburi tepung terigu, tutup dengan kain lembab dab diamkan hingga mengembang dua kali lipat.

7. Kempiskan adonan dengan cara di tinju-tinju

8. Giling lalu cetak dengan round cutter, gulingkan di atas tepung cornmeal, tata diatas loyang lalu tutup dengan kain dan diamkan hingga mengembang kurleb 15-20 menit.

9. Panaskan griddle dengan api kecil, masak adonan hingga matang sambil dibolak balik

10. Sajikan dengan isi sesuka hati. Kalo Aku cukup pakai Blueberry Jam.

Note : Kalau adonan terlalu keras boleh ditambah air sedikit demi sedikit.

Selamat menikmati English Muffinnya...

Read More...

LBT #11 Tres Leches Cake

Omaigaaaaaatttt.. udah lama nggak buka blog ternyata baru ketauan kalo belum upload PR LBT #11 di sini..

Walau dengan foto seadanya dan watermark yang bener2 seadanya bangeeeeeeeeettttsss... *Sebel banget sama ini warnet yg nggak ngebolehin kita download apa2.. nyebelin banget.*


Tapi demi setor PR dari host tercinta perkenan aku persembahkan Tres Leches Cake.. cake yang menurut aku baca asalnya dari Spanyol yang mempunyai keunikan sendiri, yaitu cake ini disiram atau di rendam dengan 3 macam susu : SKM, susu evaporate dan krim kental.. Jadi tanpa disiram dengan tiga macam susu ini jangan berani2 pakai nama Tres Leches Cake ya.. Karena dari namanya aja Tres ( artinya 3 ) dan Leches (artinya susu).

Bikinnya nggak terlalu sulit, dan coma aku kasih filling whipped cream kocok dan dikasi taburan coklat bubuk aja. Resepnya ambil dr resep yg dikasih Teh Vivi aja.. Ini resepnya ya..

Tres Leches Cake ( Pastel de Tres Leches )

Source by The Pioneer Woman

Modified by Vivi Nowotny

Bahan :
140 gram tepung terigu
1 ½ sendok teh baking powder
¼ sendok teh garam
5 butir telur, dipisahkan
180 gram gula pasir, ( dibagi menjadi 140 gram dan 40 gram )
1 sendok teh vanili
80 ml Susu cair **

(aku cuma buat 1/2 resep)

Bahan siraman :

350 ml susu evaporated
350 ml susu kental manis
60 ml krim kental(aku cuma buat 1/4 resep karena nggak mau cakenya terlalu benyek)

Untuk Frosting :

250 gr Whipped Cream Kocok
Cherry merah/hijau

Caranya :

1. Panaskan oven ke 180 derajat celcius. Olesi tipis dengan butter pada loyang 9x13 inchi. Sisihkan. (aku pakai loyang uk 22 x 22cm)
2. Ayak tepung, baking powder dan garam; sisihkan.
3. Dalam mangkuk besar. Dengan menggunakan mixer kecepatan tinggi , kocok kuning telur dan 70 gram gula pasir hingga kental dan berwarna pucat. Tambahkan susu cair dan vanili kedalamnya, kocok kembali hingga tercampur rata - kocok sebentar saja.
4. Tuang campuran kuning telur tadi ke dalam campuran tepung dengan menggunakan spatula karet, dengan teknik aduk balik secara perlahan sampai tercampur rata.
5. Kocok putih telur dengan kecepatan tinggi hingga mengembang, kemudian masukan 20 gram gula pasir. Kocok kembali hingga SOFT PEAK ( yaitu dikocok hingga kaku tetapi tidak kering - Untuk pembahasan Soft Peak ini pernah di ulas secara detail oleh Ricke 'Bunda Nadhifa' Indriani saat LBT# COTTON CAKE yang lalu ).
6. Masukan 1/3 adonan tepung kedalam adonan putih telur dengan menggunakan Spatula karet, aduk rata. Kemudian masukkan kembali campuran Putih telur tadi ke dalam adonan tepung, ( Tehnik ini disebut tehnik pancing agar adonan dapat tercampur sempurna ). Aduk - aduk adonan perlahan dengan cara di aduk balik sampai tercampur rata ( homogen ).
7. Tuangkan adonan kedalam loyang. Panggang selama 35 sampai 45 menit ( gunakan dengan test tusuk ). Angkat loyang kue dan biarkan dingin selama kurang lebih 1/2 - 1 jam. Sementara itu untuk membuat siraman, campur dan aduk rata susu kental, susu evaporated dan krim kental di dalam wadah. Sisihkan.
8. Setelah cake dingin. Tusuk - tusuk perlahan permukaan cake menggunakan tusuk gigi atau garpu, dibeberapa bagian cake agar saat cake disiram dengan susu akan terserap lebih baik dan susu tidak menggenang di atas permukaan cake.

Secara perlahan siramkan campuran 3 Susu tadi diatasnya ( saat di siramkan, cake masih di dalam loyang).

9. Masukkan Cake ke dalam lemari es dan biarkan susu sampai betul - betul menyerap ke dalam cake sampai betul betul terserap - kurang lebih 8 jam ( semalam ). Dengan begitu susu akan terserap baik dan tekstur cake akan lebih lembut dan berongga.
10. Frosting : Kocok Whipped cream hingga kaku
11. Penyajian. Belah cake menjadi 2 bagian, oles dengan 1/2 whipped cream lalu tumpuk dengan cake ke 2 dan oles kembali dengan sisa whipped cream. Potong menjadi 10 potong lalu tabur dengan coklat bubuk dan hias dengan cherry merah/hijau

Read More...

LBT #12 Happy 1st Anniversary

Alhamdulillah akhirnya berhasil juga setor PR menyambut Ulang Tahun LBT yang 1.. Foto2 nan cerah ceriah menghiasi dinding2 selama 3 hari menyambut hari nan special..

Banyak ilmu didapat setelah bergabung di LBT, Bertemu Host2 tercinta yang rela meluangkan waktu dan membagi ilmu untuk kami semua.. bertemu kawan2 seperjuangan, yang ada disaat senang, yang memberi semangat dikala sedih karena kue bantet, gosong, dekor berantakan.. yang mau minjemin duit kalo lagi mupeng belanja perlengkapan baking pas tanggal tua (asli kalo ini hoax)..

Ada sedikit penyesalan.. nyesel kenapa baru pas memasuki PR #5 aku baru bergabung disini bukan dari PR #1.. Tapi emang udah itu jalan yang sudah digariskan Allah, meskipun telat ikutannya tapi langsung bisa mendapatkan teman2 yang luar biasa, dengan kelebihan dan kekurangannya masing2.. Love you so much gals..

Aku persembahkan PR #12 ini untuk kita semua para LBTer.. Mari kita rapatkan barisan.. bergandengan tangan.. saling berbagi ilmu dan memberi ilmu untuk kemajuan kita bersama di dunia baking...

Semangaaaaaattttt....

Biar tambah semangat coba deh bikin cupcakes ini.. uenaaakkk tenan... nyoklat sekali... aku dapet resepnya dari milis NCC tapi lupa banget siapa yang udah posting.. Buat Mba yang punya resep ini terima kasih banyak udah sharing resepnya ya..

Rich Choco Cup Cake

Bahan :

200 gr Mentega
200 gr Gula pasir
1 sdt garam
1 sdt Vanilla ekstrak
125 gr DCC dicairkan
4 butir telur
225 gr Terigu protein sedang
30 gr Coklat bubuk
75 ml Air hangat ( Air hangat aku skip diganti 1 sdm pasta coklat black forrest )
1 sdt BPDA

Cara Membuat :

1. Kocok Mentega dan gula pasir hingga lembut 2. Masukkan Garam dan vanilla ekstrak ( Karena kemarin pakai margarin jadi garam aku skip ) 3. Masukkan DCC cair sampil terus diaduk dengan speed rendah 4. Masukkan telur sambil dikocok terus hingga rata.
5. Masukkan ayakkan terigu, coklat bubuk dan BPDA kedalam adonan mentega sambil di aduk balik.
6. Masukkan pasta coklat ( Kalau pakai air hangat maka coklat bubuknya dicampur dengan air hangat hingga seperti pasta ) 7. Masukkan kedalam cup lalu oven dengan suhu kurleb 180 derajat hingga Matang. Kurleb 15 menit

Once Again.. Happy Anniversary... Let's Get Baking Together...

Read More...

LBT #10 ~ Sweet Bread

Dag dig dueeerrr banget deh begitu Mba Ulin ngumumin peer LBT #10.. Sweet Bread... Alamakjaaaannnn... Roti ini salah satu cake yang kadang2 gagal kadang2 sukses berat nih..

D'Rempongs sempet kumpul sambil latihan bikin roti sambil makan ayam kodok (kebanyakan makannya nih daripada merhatiin bikin rotinya hahahaha...) Alhasil giliran nyoba ngebentuk roti manis sendiri hasilnya acakadut abiiiizzzz..

Pulang arisan panci langsung ngerjain peer lagi, daaaaannn teteeeuuuuppp nggak bisa ngebentuknya juga. daripada buang2 adonan ya dibikin yang gampang aja deh kaga pake dibentuk2.. Roti kasur jadi salah satu pilihan..

Isiannya juga nggak macem2 cukup keju, coklat dan satu lagi yang harus selalu dibuat yaitu roti ala extravaganza.. Yummy... dan Alhamdulillah nggak pake mimpes pas udah dingin..

Resep sweet bread nya aku pakai resep Soft Bread NCC seperti biasa dan cuma bikin 1/2 resep aja

Soft Bread

By Fatmah Bahalwan

Bahan A :

500 gr terigu protein tinggi

100 gr gula pasir

4 btr kuning telur

1/2 sdt bread improver

11 gr ragi

200 ml air es + 100 ml untuk tambahan

Bahan B :

100 gr mentega

1/2 sdt garam

Filling :

Keju cheddar parut

Unsalted butter

Meises

Smoked beef

Saos sambal

Mayonaise

Oregano

Olesan:

Susu evaporate

Cara membuat :

1. Campur bahan A kering lalu masukkan kuning telur dan air sedikit demi sedikit, uleni hingga setengah kalis

2. Masukkan bahan B uleni hingga kalis elastis

3. Bulatkan adonan lalu tutup dengan kain lembab dan didiamkan kurleb 30 menit hingga mengembang 2x lipat

4. Kempiskan adonan dengan ditinju, potong dan timbang per 40 gr lalu dibulatkan hingga adonan habis

5. Isi adonan dari mulai yg pertama dibulatkan.

6. Gilas adonan beri keju cheddar parut dan unsalted butter yang dipotong kotak kecil lalu bulatkan kembali

7. Gilas adonan beri meises lalu bulatkan kembali

8. Gilas adonan tata irisan smoked beef, tabur keju cheddar, kasih sedikit mayonaise dan saos sambal lalu gulung kembali adonan

9. Taro diloyang yang sudah dioles carlo, beri jarak. Kalo untuk roti kasur dikit aja jaraknya biar nanti pas mengembang bisa saling menempel adonanya

10. Tutup kembali loyang dengan kain lembab dan diamkan kurleb 1 jam hingga mengembang

11. Oles susu evaporate, lalu untuk roti keju beri taburan keju atasnya, untuk roti coklat beri taburan meises dan untuk roti ala extravaganza beri saos sambal lalu ditaburin oregano. Lebih mantab lagi dikasihtaburan keju mozarella dan irisan bawang bombay

12. Oven suhu 190 derajat selama kurleb 15 menit hingga kecoklatan

Read More...

LBT #9 Choux Pastry a.k.a Soes

Repost dari etalaseku..
The Rempongs batal ngadain arisan panci sambil nyoba bikin soes, soalnya lebih semangat sama acaranya LBT Late HBH on the Road ke Bogor yang ternyata super fuuuuuunnnnn... bener2 perjalanan yang tak terlupakan deh.. Tingkah polah yang gila2an.. Edun kabeh.. hahahaha..

Nggak nyesel deh pokoknya biarpun harus ngerjain peer nya pulang kerja..

Peer LBT #9 ini temanya Choux Pastry.. keren ya namanya kayak cake apaaaaa gitu yg kita nggak tau.. yg bakalan susah dibikinnya... Ternyata itu nama kerennya kue Soes.. Dari pertama kali peer keluar dan ternyata temanya Choux Pastry a.k.a Kue Soes, sudah bertekad buat bikin Eclair.. Ternyataaaaaaaaaaaa.... gagal... kering gitu deh hasilnya, mungkin nyepuit adonannya kurang banyak kali ya.. nggak tau deh karena apaan.. Jadi daripada nanti nyoba bikin Eclair lagi trus gagal lagi, lebih baik cari amannya aja ya.. Kita bikin soes sejuta umat aja deh..

Kenapa Kue Soes Sejuta umat??? soalnya ya bentuknya yang standard abiiiizzz... Swirl doang hahahaha.. eh tapi swirl kali ini aku nggak pake Spuit 1M lho.. tapi spuit 4B... Nggak pada nanya padahal kan ya aku pakainya spuit apaan hahahaha..

Baru mulai bikin udah malam banget.. udah gitu yang dibikin malah vla nya dulu.. Ssssttt.. ini Vla Special banget lho.... Vla yang kayak gini nih yang selama ini aku cari.. Hasil blogwalking ke tempatnya Mba Wati Rachmawaty yang punya Wati Cookery.. Ini juga salah satu blog yg aku suka, selain karena resep2nya juga karena foto2nya yang aduhai kerennya.. Aku mau pakai vla ini terus ah kalo bikin soes.. enak... enak.. enaaaakkk.. apalagi kalo vlanya dingin.... heavan banget deh.. Kalo kulitnya mah aku sudah puas dengan resep NCC..

Target selanjutnya Eclair yang harus ditaklukkan.. Kalo Soes bunga, angsa dll masih jauuuuuuuuhhh lah nyobanya.. kesemsemnya sama Eclair duluan jadi harus sukses bikin eclair dulu baru kita coba yang lain ya...

Buat yang mau coba silahkan..

Kulit Soes :
By Fatmah Bahalwan

Bahan :
225 ml air
100 gr mentega
1 sdm gula pasir
125 gr terigu
4 butir telur

Cara Membuat :
1. Masak air, mentega dan gula hingga mendidih
2. Masukkan terigu, aduk cepat biar tidak bergerindil dan masak hingga kalis dan adonan tidak menempel lagi di panci, dinginkan
3. Masukkan telur satu persatu sambil dikocok dengan speed rendah, masukkan kedalam piping bag
4. Spuit diatas loyang yg sudah dioles mentega dan beri jarak soalnya nanti mengembang
5. Panggang dengan suhu 200 derajat celcius hingga kecoklatan, dinginkan

Tips :
1. Jangan pernah memasukkan telur saat adonan Choux masih panas, nanti adonan menjadi agak cair. Tunggu hingga adonan choux dingin.
2. Masukkan satu persatu telurnya, apabila dirasa sudah mencapai kekentalan yg cukup untuk di spuit telur tidak perlu ditambahkan lagi.
3. Oven dengan suhu tinggi dan jangan pernah buka oven selama adonan masih berbusa karena soes akan menjadi kempes. setelah kulit soes set suhu bisa diturunkan sedikit demi sedikit.
4. Setelah matang tusuk2 beberapa bagian kulit soes agar uap panas yg terperangkap didalam kulit bisa keluar

Vanilla Vla
By Hadi Tuwendi (detikfood.com)

Bahan A:

350 gr susu UHT
135 gr gula pasir (cukup 120 gr aja buat aku)
1 gr garam

Bahan B :
325 susu UHT
90 gr maizena ( + 1 sdt L'arome vanilla susu tambahan dari saya )
3 btr kuning telur

Bahan C :
125 gr fresh krim ( aku 50 gr whipped cream bubuk + 100 gr air es )
2-3 sdm toffieco rhum ( tidak pakai )

Cara Membuat :
1. Masak bahan A sampai mendidih. Aduk semua bahan B lalu masukkan ke bahan A sambil diaduk cepat agar tidak bergerindil, masak hingga kental dan meletup2. Angkat lalu kocok dengan mikser hingga dingin, masukkan kulkas.
2.Kocok bahan C hingga kental lalu masukkan kedalam adonan vla dan dikocok dengan mikser speed rendah hingga tercampur rata. Masukkan kedalam piping bag lalu dinginkan kembali.
3.Semprotkan kedalam kulit soes.

Selamat mencoba...

Read More...

LBT #8 ~ Pizza

Re-posting lagi.....

Haaaaiii.. Ketemu lagi di PR LBT ke 8 setelah bulan puasa kemarin off karena nggak ada PR..

Agak deg2an menunggu materinya kira2 kukis atau apa ya... dan ternyata pr nya PIZZA... mamamia....

Yang paling penting kudu wajib must harus itu dough nya homemade alias bikin sendiri nggak boleh beli jadi.. Oke lah kalau begitu.. nggak perlu browsing lagi karena dari dulu udah nyimpen resep dough pizza dari blognya Mba Camelia, resep dough nya Jamie Oliver yang pengen banget dicoba tapi maleeeeeessss terus deh bawaannya...

Oh iya dari pertama PR diumumin aku udah cerita ke keponakanku tercinta si Aa Imam.. seneng banget si Aa begitu tau Ante nya bakal bikin PR Pizza.. Nanyain terus kapan Ante mau bikin PRnya biar Aa bantuin katanya.. Akhirnya kita belanja bahan2nya di supermarket.. Trus di supermarket ada yg jual hotdog minta bikin juga dan belilah kita juga bahan2nya sosis, hotdog bun, sayuran.. Sampe rumah lupa sama pizza karena udah kepengennya hotdog hahahaha...

Sampe akhirnya Aa pulang ke Medan pizza nya belum dibikin2 juga.. Baru hari minggu kemaren pas pulang dari Latbar FP dirumah Mba Arni aku ngadonin dough nya trus masuk freezer buat dioven hari Senin pagi.. Asiiikkk sarapan pakai pizza.. Yummy...

Pizza Daging Ayam Jamur

By Wanti

Pizza Dough

Bahan :

400 gr terigu protein tinggi

1/2 sdt garam

7 gr ragi

1/2 sdm gula

2 sdm extra virgin olive oil

325 ml air hangat suam2 kuku

Cara membuat :

1. Ayak terigu dan garam masukan didalam wadah dan buat lubang ditengahnya

2. Didalam wadah aduk rata air, gula, olive oil dan ragi lalu diamkan beberapa menit hingga bereaksi (ada gelembung2nya gitu)

3. Masukan campuran air kedalam terigu lalu aduk dan uleni hingga kalis.

4. Bulatkan adonan lalu letakan didalam wadah yg sudah dioles olive oil, taburi bagian atas adonan lalu tutup dengan kain lembab diamkan kurleb 1 jam hingga mengembang 2 kali lipat.

5. Kempeskan adonan dengan ditinju2 sampai gas/anginnya keluar lalu bagi menjadi beberapa kurleb 4 -5 adonan.

6. giling adonan lalu tata di loyang dan siap diberi topping

7. Kalau tidak langsung digunakan bulatkan adonan lumuri dengan terigu lalu dimasukkan diplastik atau wadah tertutup lalu masukkan di freezer. Begitu akan digunakan keluarkan dan dibiarkan lembut kembali sampai bisa di giling lalu siap diberi topping.

Note : resep asli silahkan liat di blog nya Mba Camelia ya...

Pizza Sauce

Bahan :

1 kaleng kecil pasta tomat (bukan saus tomat ya) kurleb 150 gr kalo nggak salah atau bisa juga tomat yg sudah matang direbus sebentar dengan air mendidih buang kulit dan bijinya lalu diparut atau dihaluskan

200 gr daging cincang

1/2 butir bawang bombay cincang halus

1 siung bawang putih geprek lalu cincang

1 sdt lada

1 sdt pala

1 sdt oregano

garam secukupnya

Olive oil/margarin untuk menumis

Cara Membuat :

1. Panaskan olive oil/margarin masukkan bawang putih lalu bawang bombay lalu tumis hingga harum.

2. Masukkan daging giling masak hingga berubah warna lalu masukkan pasta tomat aduk rata.

3. Beri bumbu2 masak hingga meletup2. Dinginkan, siap untuk digunakan.

4. Kalau tidak digunakan semua simpan aja dalam wadah terutup lalu masuk ke kulkas.

Topping :

Jamur (tumis dulu dengan margarin hingga layu biar nggak bau hihihih...)

Sosis ayam di iris kecil

Paprika merah dan hijau iris kecil2

Bawang bombay diiris kecil2 (kalo aku ditumis dulu sebentaaaaaarrr aja soalnya nggak suka kalo mentah2)

Smoked beef di potong kotak2

Keju mozarella di parut

Penyelesaian :

1. Panaskan oven 200 derajat celcius, oles loyang dengan olive oil/margarin

2. giling dough tipiiiiiiissss aja ya kurleb 1/2 cm tebalnya

3. Beri saus tomat lalu keju jangan sampai ke pinggir loyang ngasihnya karena nanti akan mengembang lagi setelah dioven

4. Tata topping sesuai selera

5. Beri taburan mozarella yang buaaaaannnyyyaaaakkk hahahaha..

6. Oven kurleb 15 menit

7. Potong2 lalu hidangkan selagi hangat

Mamamia Lezato.... *pulang kerja bikin lagi*

Read More...

LBT Ramadhan Charity

Re Posting dari blog sebelah aja ya... Biar lengkap LBT nya.. ini adalah foto yang aku setor untuk event dari LBT bulan puasa kemaren yaitu LBT Ramadhan Charity.. event ini adalah event yang diadakan oleh group Let's get baking Together untuk menggantikan event reguler selama bulan Ramadhan..

Jadi biasanya kan kita setiap tanggal 11 wajib setor PR yang telah dibuat sesuai ketentuan dan tema yang berlaku.. Naaaahhh karena selama bulan Ramadhan biasanya banyak yang mudik dan sibuk dengan kegiatan keagamaan dan sibuk juga dengan pesanan kue kering atau cake yang biasanya naik jumlahnya maka untuk bulan Agustus kemarin itu para moderator meniadakan event reguler dan menggantikannya dengan event LBT Ramadhan Charity ini..

Apaan sih LBT Ramadhan Charity dan gimana sih sistem yag diterapkannya???

LBTRC ini adalah fund raising, secara sukarela yang mana uangnya didapatkan dari keuntungan kita menjual kue... Terserah kue/makanan apa yang akan kita jual... dan kita sumbangkan sebagian atau keseluruhan keuntungannya juga itu terserah kita.. Dan uang yang terkumpul ini disumbangkan ke Panti/Yayasan..

Dan Alhamdulillah aku bisa ikut berpartisipasi...

Read More...

LBT #7 Cheese Cake ala Taiwan

Nggak terasa sudah tanggal 11 lagi aja.. Sudah waktunya setor PR LBT #7.. Sekarang sudah resmi nih ceritanya jadi anggota Let's get Baking Together (LBT). Tema untuk PR kali ini adalah "Cotton Cake"

Pernah denger yang namanya Cotton Cake?

Cotton Cake itu salah satu jenis cake yang teknik pembuatannya dengan cara pencampuran adonan paste dengan putih telur yang dikocok sampai tahap soft peak.. Nah bikin adonan pastenya juga dengan cara dipanaskan..

Biasanya yang dipanaskan/ditim mentega, susu/whipped cream, keju.. Setelah panas baru terigu dan kuning telur dimasukkan.. Dan cara pemanggangannya juga dengan sistem Au Bain Marie..

Dengan cara pembuatan seperti itulah yang akhirnya jadi membuat cake jenis ini super lembut dibandingkan dengan cake jenis sponge cake atau butter cake.. Lembut seperti kapas...

Itu aku lho yang kurang leb dijelasin sama bunda Ricke 'Bunda Nadhifa' Indriani pas beliau ngasih PR karena event bulan ini beliau yang jadi host..

 

Berpatokan dengan cara-cara pembuatan cotton cake ini barulah aku cari2 resep yang mau aku praktekkin.. dan akhirnya membulatkan tekad utk bikin Cheese Cake ala Taiwan yang ada dibuku Yasa Boga.. Sebenernya JCC dan CCC juga termasuk jenis cotton cake tapi aku mau coba resep yang lainnya.. Yuuk dicoba..

Cheese Cake ala Taiwan
By : Yasa Boga

Bahan :
50 gr Tepung terigu serba guna
50 gr Maizena150 ml Susu UHT (aku pakai 200 ml )
100 gr Mentega tawar¼ sdt Garam200 gr Neufchatel cheese biarkan suhu ruang ( aku pakai 150 gr keju cheddar diparut halus)
10 btr Kuning telur
7 btr Putih telur
150 gr Gula pasir ( aku pakai 180 gr )
½ sdt Cream of tartar (aku pakai 1/2 sdt jeruk lemon)
Keju parmesan untuk campuran (skip)

Cara membuat :
1. Siapkan loyang beri alas kertas roti tanpa dioles. Pasang oven 150 derajat celcius
2. Tim mentega dan susu hingga hangat, masukkan keju, aduk rata. Masukkan campuran tepung, aduk rata
3. Kocok putih telur, gula dan cream of tartar hingga mengembang dan berbusa. Tuang 1/3 bagian adonan kedalam adonan kuning telur, aduk perlahan hingga rata. Tuangkan ke sisa putih telur sebanyak ½ bagian, aduk rata perlahan, lalu campurkan sisanya, aduk rata.
4. Tuang adonan ke loyang, tabur keju parmesan. Panggang dengan cara au bain marie selama kurleb 60 menit sampai cake matang dan permukaan kecoklatan.
5. Keluarkan cake dari oven, angkat dan letakkan loyang berisi cake pada rak kawat, diamkan 5 menit, kikis tepinya dengan pisau tajam. Balikkan cake dan dinginkan. Hidangkan dengan saus buah bila dikehendaki.

Rasanya ngeju banget... Happy baking ^_*

Read More...

LBT #15 Brandy Snaps

Read More...

LBT #6 Whoopie Pies

Sampai juga pada PR ke-2 ku sebagai Calon Anggota (CA) Let's get Baking Together dengan host Mba Vivi Nowotny dan temanya kali ini adalah... jreng jreng jreeeeeeennnnggg.... WHOOPIE PIES..... Whoop whoop????? apaan tuh ya?????

Makanan kayak apaan tuh ya??? model2 kayak Apple Pie.. Fruit Pie.. Pie Susu.. atau apaan ya????

Bener-bener nggak ada gambaran sama sekali tentang kue ini.. blank se blank blank nya.. halah bahasa apaan sih nih.. kita tanya Mbah gugel aja deh ya..

Ternyata kuenya model kayak burger.. dikasih filling dan ditumpuk gitu deh.. dan cara pembuatannya juga kayak kita bikin butter cake biasa.. nggak terlalu susah kok.. nggak terlalu susah buat dimodifikasi baik cake nya maupun fillingnya..

Whoopie Pies ini katanya di klaim berasal dari Maine Pennsylvania dan untuk PR LBT #6 kali ini aku pakai resep dasar yang sudah dibagikan aja cuma untuk fillingnya aku cuma pakai whipped cream aja soalnya ada sisa WhC takut keburu expired...

Ayo buat teman2nya yang juga baru denger ada cake yang namanya Whoopie Pies dicobain deh.. enak banget lhoooo.. Berikut resepnya aku copas ya..

Classic Whoopie Pies Recipe

by. Claire Ptak

Modified. ricke 'Bunda Nadhifa' Indriani

Bahan :

125 g unslated butter, suhu ruangan (jika tak ada bisa menggunakan salted butter atau margarine)

200 g Brown sugar ( atau ganti dengan Gula Kastor, Gula Pasir biasa )

1 btr Telur ukuran besar

1 sdt Vanilla

280 g All purpose flour/terigu protein sedang (segitiga biru)

40 g Coklat bubuk

1 1/4 sdt Soda kue (atau bisa juga 1 sdt baking powder+1/2 sdt soda kue)

½ sdt Garam

250 Butter Milk ( atau Yogurt Tawar atau Sour Cream atau Double Cream yang di campur dengan sedikit air perasan jeruk Lemon )

Filling :

Krim sesuai selera. Bisa buttercream (vanilla atau aneka rasa), creamcheese filling, ganache, dll.

Resep aslinya menggunakan cream marshmellow fluff seperti ini:

200 g Marshmallow fluff ( atau ganti dengan Cream Cheese )

125 g Unslated Butter, suhu ruangan

200 g Icing Sugar (gula halus)

1 sdt Essence Vanilla

2 sdm Susu cair ( Optional )

Caranya :

1. Panaskan oven dengan suhu 180°C dan siapkan loyang datar yang di alasi kertas roti.

2. Campur rata Tepung, Baking Powder, Cokelat Bubuk, dan Garam, ayak dan sisihkan.

3. Kocok sampai putih dan mengembang Unslated butter dan Brown sugar. Masukkan Telur dan Vanilla, kocok kembali , rendahkan kecepatan mixer.

4. Rendahkan kecepatan mixer, masukkan campuran tepung dan Butter milk kocok sampai tercampur rata.

5. Gunakan 2 buah sendok atau Scoop Ice cream atau Masukkan adonan ke dalam Pipping bag untuk membentuk bulatan pada adonan sebesar yang di inginkan ( Bite size atau lebih besar ) dan taruh di atas loyang yang sudah di alasi kertas roti. Beri jarak karena adonan akan melebar dan mengembang.

6. Panggang sekitar 10 – 12 menit sampai kue matang tetapi masih empuk dan membal bila disentuh (springy to the touch). Angkat. Dinginkan di atas rak kawat. Sisihkan.

7. Membuat Filling : Kocok semua bahan filling secara bersamaan, sampai mengental dan tercampur rata.

8. Oleskan secukupnya filling pada satu buah pie kemudian tutup dengan satu buah pie kembali. Sajikan.

Note : buat aku resep ini terlalu manis kalau seluruhnya pakai gula kastor.. apalagi kalo dikasih filling jadi terasa lebih manis.. Next mau dicoba gulanya 150-175gr saja..

Read More...

LBT #5 Kue Lumpur

Kayaknya blogging blue ku keterlaluan banget ya sampe 8 bulan gini...

Banyak yang dibikin sebenernya tapi males banget moto nya.. alhasil jamuran deh nih blog.

Untuk menandai kebangkitan semangatku buat nge blog aku posting hasil kerjaku bulan lalu yang sedikit gagal.. Hahahaha..

Sebelumnya aku mau cerita dulu kalo postinganku ini karena kebetulan bulan lalu aku habis diterima jadi Calon Anggota Let's get Baking Together.. Nah karena aku udah diterima walaupun baru jadi Calon Anggota (CA) aku udah harus nyerahin PR yang disetor secara serentak oleh seluruh Anggota dan Calon Anggota setiap tanggal 11 setip bulannya.. Oh iya karena statusku masih CA maka aku wajib setor PR 2 kali berturut-turut tanpa absen sebelum naik jadi Anggota tetap dengan catatan kalo disetujui pengangkatannya kali ya.....

Nah PR pertamaku bertepatan dengan PR LBT #5 yang kali ini temanya adalah Kue tradisional yang dimasak dengan cara di panggang atau dimasak langsung diatas kompor.. Dan pilihanku jatuh kepadaaaaaaaaaaaaaa KUE LUMPUR..... Kue kesukaanku biarpun bahan dasarnya dari kentang yang paling kagak aku sukain hahaha..

 

Dan untuk first entry ku di LBT aku pakai resep kue lumpurnya Mba Widya Hidayat. Bulan kemaren itu aku kebetulan agak sibuk nggak sempet2 bikin PR sampe malam terakhir tanggal 10.. karena udah beberapa kali bikin kue lumpur ya aku mah yakin aja bakalan sukses kayak biasanya.. lha kok dilalahnya kali ini bikin malah jadinya bolong2 gitu, nggak tau deh salahnya dimana dan udah nggak sempet bikin ulang soalnya udah nggak ada waktu lagi.. Tapi tetep aja sih habis kuenya karena emang pada dasarnya kue lumpur itu ueeennnaaakkk, penampakannya aja yang kurang cantik. Berikut resepnya ya yang mau coba bikin..

Kue Lumpur Kentang

Bahan :

2 butir telur

125 gr gula pasir

1 sdt garam

1 sdt vanila pasta

200 ml santan instan + 100 ml air putih ( campur rata lalu direbus )

300 gr kentang tes ( kukus lalu haluskan dan dinginkan )

125 gr tepung terigu

50 gr margarin dilelehkan

Taburan : kismis

Cara membuat :

- Kocok gula dan telur hingga mengembang.. tidak perlu sampai jambul petruk. masukkan garam, vanili sambil terus dikocok

- Tuang santan aduk rata, masukkan kentang halus dan terigu secara bertahap sambil tetap diaduk rata (mikser speed rendah)

- Tuang mentega leleh, aduk rata

- Cetak di loyang kue lumpur hingga matang

Selamat mencoba dan selamat menikmati postingan LBT ku selanjutnya..

Read More...