LBT#15 Brandy Snaps

Alhamdulillah bisa ngerjain PR kali ini dari jauh2 hari.. Nggak jauh2 hari amat sih cuma 2 hari doang hahahaha...

Udah sempet baca resep Brandy Snaps ini sebelumnya di Buku Le Cordon Bleu yang edisi Biscuit cuma nggak pernah kepikiran buat nyoba.. Makanya begitu PR LBT kali ini langsung aja dicoba.. Cuma nggak tau aku yg salah bikin nya atau apa ya kok begitu dipanggang hasilnya berminyaaaakkk banget.. Tapi enak kriuk kriuk.. harusnya dikasih es kim nih cuma berhubung lagi nggak nyetok es krim jadinya cuma dikasih whipcream kosok aja..

Yang mau nyoba bikin ini dia resepnya :

Brandy Snaps :

By Le Cordon Blue

Bahan :

65 gr unsalted butter

60 gr light brown sugar ( kalo aku 30 gr gula pasir + 30 gr gula merah soalnya lg nggak ada gula palem)

50 gr golden syrup ( aku pakai glucose )

60 gr Terigu protein rendah ( aku pakai terigu kunci )

1/4 sdt Jahe bubuk ( aku pakai kayumanis bubuk )

Topping:

Whipcream Kocok

Almond panggang untuk taburan

Cherry dan DCC untuk garnis

Cara Membuat :

1. Campur butter, glucose dan gua dalam panci lalu lelehkan dengan api rendah hingga gula mencair

2. Masukkan terigu dan kayumanis bubuk, aduk rata lalu diamkan hingga dingin.

3. Cetak adonan menggunakan sendok di loyang anti lengket atau loyang yang sudah dialasi parchment paper, ratakan dan beri jarak.

4. Oven dengan suhu kurleb 160 derajat celcius 5-10 menit atau hingga berwarna coklat keemasan.

5. Keluarkan loyang diamkan sebentar lalu cetak adonan menggunakan sumpit atau dibentuk menyerupai cup, biarkan hingga dingin dan mengeras. Setelah keluar dari loyang adonan harus dibentuk saat masih panas jangan menunggu dingin karena nanti akan langsung mengeras dan tidak bisa dibentuk lagi.

6. Hias piring saji dengan DCC cair, letakkan cup Brandy Snaps lalu semprotkan whipcream kocok (bisa juga Es Krim atau pun isian yang lain), taburi kacang almond lalu cherry untuk hiasan.. Sajikan

Susah susah gampang bikinnya.. lumayan kepanasan tangannya waktu ngebentuk si Brandy Snaps.. Kriuk kriuk enak.. dan wangi kayumanis (cinnamon)..

Read More...

Chocolate Mousse

Sudah lama banget dapurku nggak ngebul ya... hahahaha...

Yuukk dibikin Chocolate Mousse ini.. nggak bakalan nyesel deh.. yang ada malah ketagihan..

Pertama kali nyobain bikinannya Mba Mira temanku di LBT.. katanya pakai resep di blognya Bunda Ricke.. Langsung deh browsing dan bikin..

Pasti mau lagi dan lagi deeeehhhh.... Nih resepnya aku copasin ya...

Chocolate Mousse
By Ricke Indriani "Bunda Nadhifa"

Bahan:
- 400 ml susu cair tawar
- 50 gram gula pasir
- 1 ½ sdt agar-agar bubuk
- 15 gram coklat bubuk
- 100 gram dark cooking chocolate, dipotong kecil-kecil
- 2 kuning telur, dikocok lepas
- 100 gram whipped cream bubuk
- 200 ml air es

Topping :
Whipped cream kocok
Parutan DCC

Cara membuat:
- Campur krim bubuk dg air es, kocok hingga mengembang dan lembut. Simpan dalam kulkas sambil menunggu adonan agar-agar matang.
- Masak susu cair, gula pasir, agar-agar bubuk, dan coklat bubuk sambil diaduk hingga mendidih. Masukkan potongan dark cooking chocolate, aduk hingga larut dan merata. Matikan api.
- Ambil satu sendok sayur adonan, tambahkan ke kuning telur. Aduk rata. Tuang kembali ke panci adonan dan aduk rata dg cepat. Nyalakan kembali api dan masak sambil diaduk-aduk sampai mendidih lagi. Angkat. Biarkan agak hangat.
- Tuangkan ke kocokan krim (whipped cream) sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
- Tuang ke gelas saji. Bekukan dalam kulkas.
- Hias dg whipped cream kocok dan taburan DCC Serut

Read More...

LBT #15 Brandy Snaps

Read More...

Pudding Busa Jeruk

Waktu pertama kali nyoba bikin puding ini kalo nggak salah pas bulan puasa tahun lalu.. cuma ya gitu deh ada aja salahnya sampe sempet males bikin puding yang pakai putih telur.. Salah akunya juga sih yang nggak sabaran, puding masih ngebul2 udah dicampur ke putih telurnya, yang ada malah jadi misah gitu..

Eeeehhh minggu lalu ada yang posting puding busa jeruk juga di milis, jadi tergerak buat bikin lagi deh.. kali ini harus bener2 ngikutin step by stepnya biar sukses..

saking nggak mau masukin puding yang masih ngebul jadi bener2 dijagain nih, pas bener2 udah nggak ada uapnya langsung deh dmasukin ke kocokan putih telur... Alhamdulillah jadi....

Rasanya mengingatkan aku sama sponge bob... hahahahah

Read More...

Klapertaart Untuk Maulid Nabi

Ini postingan pertama setelah blogging blue selama 2 bulan...
Ini pesanannya Ibu2 pengajian dalam menyambut hari besar maulid Nabi Muhammad SAW.. Jumlahnya 200 pcs... wuooooowwww.... dah kebayang kerepotan bikinnya nih pasti.. nggak mungkin bikin dalam waktu 1 hari aja.. dengan kapasitas kulkas yang nggak terlalu besar...

Total bikinnya 5 resep kalo nggak salah (lupa soalnya udah lama).. Mulai dibikin pulang kerja H-2, bikin 2 resep sekaligus. Dengan otang yang imut2 ternyata selesainya subuh.. Klapertaart yang udah jadi langsung dipacking ke kotak2 buat dititipin ke kulkas2 tetangga..

Akhirnya besok pagi pinjam otang tetangga, karena kalo cuma ngandelin otang sendiri pasti nggak bakal selesai tuh pesanan.. sempet nggak tega minjamnya soalnya ternyata otangnya bener2 baru, cuma karena katanya nggak papa dipinjam ya udah akhirnya dipake deh..

H-1 bikin 3 resep sekaligus..
dengan 2 buah otang dan mulainya dari sore akhirnya jam 9 malem kelar deh...

Pas hari H nya jam 3 sore seluruh klapertaart yang disebar ke kulkas tetangga akhirnya dikumpulkan buat dimasukkin ke snack box..
Dan alhamdullillah semuanya pada suka..

Nggak banyakyang sempet kefoto, buat dokumentasi aja dari lebihan setelah acara selesai..

Read More...

Klappertaart Wilton

Seumur2 belum pernah makan yang namanya Klappertaart..
jangankan makan, denger namanya aja belum pernah.. norak ya.. hahaha...
Tapi sejak gabung di milis jadi tau macem2 makanan...
dan jadi mau nyoba bikin macem2 makanan juga...

Udah dari sebelum Natal rencananya mau nyoba bikin si Klappie ini
cuma kahirnya dengan sangat terpaksa harus dibatalkan...

Jadi waktu itu aku aku pulang belanja kelapa muda dirumah nggak ada orang, Mamah sama Bapak lagi pergi, aku langsung timbang2 bahan untuk bikin Klappertaart Wilton ini..
susu udah dituang ke panci... terigu, maizena sama custard powder udah dicampur..
telur tinggal dipecahin..Kismis udah direndam air panas.. kelapa muda udah diiris2...
Bener2 udah siap kecuali Otang yang belum dinaikkin ke kompor karena kompornya kecil jadi rencananya aku naikkin otang setelah susu matang..

Tiba2 mamah sama bapak pulang.. trus mamah nanya mau bikin apaan nduk??..
aku bilang bikin klappertaart mah.. makanan baru nih, mamah pasti belum nyobain..
dan mamah cuma nyautin oooo.. trus sibuk dengan urusannya sendiri sampe akhirnya aku teriak2 panik nyariin otangku yang nggak ada ditempatnya..
dan mamah baru bilang kalo otangku tercinta dan cuma satu2nya itu lagi dipinjam tetangga sebelah rumah yang lagi mau natalan dari kemaren..
mereka mau bikin cookies buat natalan katanya...
Oh My God... perasaan udah campur aduk banget deh di hati..
Ada perasaan gimana gitu dihati yang susah diungkapkan dengan kata2...

Akhirnya susu dibikin pudding dan kelapa muda dimakan pakai es batu aja....

Dan si Klappie baru berhasil dibikin minggu lalu.. Enaaaaaaaaakkkk banget..
Karena udah sering baca postingan temen2 yang bilang kalo ngikutin resep aslinya hasilnya bakal manis banget jadi aku langsung kurangin jumlah gulanya..

Read More...

Pudding Sutra Almond

Dirumah iseng baget sendirian karena semua lagi pada pergi,
jadi aku bikin pudding sutra aja..
resep aslinya dari pudding sutra mangga cuma kali ini nggak pakai sirup mangga
tapi dikasih fruit cocktail aja trus dikasih essence almond,
jadi rasanya mirip kayak pudding almond yang ini cuma teksturenya lebih lembut..

Karena bosen sendirian dirumah jadi aku bawa aja puddingnya ke acara
kumpul2 sama temen2 Paskibra ku waktu di SMAN 37 dulu..
Kangen banget soalnya terakhir ketemuan pas buka puasa kemaren..
Cuma sayang nih Ana yang ditunggu2 kedatangannya malah nggak jadi dateng...
Lain kali kita kumpul2 lagi ya guys...
Miss u all..

Read More...

Pudding Almond Gelas

Mamah ketempatan arisan lagi nih minggu kemaren..
udah gitu mendadak lagi pemberitahuannya..
Tadinya bukan dirumah tapi dirumah teman mamah yang lain,
cuma nggak tau kenapa jadi berubah deh di rumah...

Yang kepikiran pertama kali harus ada pudding..
dan pilihan jatuh ke Pudding Almond Gelas NCC..
Liat resepnya sih sebenernya dari pas lagi bulan2 lalu waktu jamannya Pudding Week NCC, cuma belum kesampean bikin karena selalu kelupaan beli essence almond kalo ke TBK..

Belanja bahan2nya pas jam istirahat kantor..
Cabut sebentar ke Titan..
Kilat banget deh belanjanya nggak sampe 2 jam udah sampe kantor lagi..

Ada yang pernah cerita kalo ngasih essence jgn kebanyakan soalnya nanti jadinya pahit.. Makanya waktu nuangin sedikit2 aja dulu habisnya takuuttt.. Bikin 1 resep jadinya kurleb 18 gelas kalo nggak salah...

Bikin puddingnya jam 3 subuh sambil bikin snack yang lain...
Jadinya kan nanti siang puddingnya udah dingin..
Kata mamah sih yang ikut arisan ada 15 orang, berarti kan ngepas banget tuh puddingnya.. Nggak kepikiran kalo Bapak pagi2 bakal langsung makan pudding..
eh ternyata langsung makan..
dan doyan lho, pake minta tambah lagi..
ya nggak aku kasih lah takut kurang, soalnya ini ibu2 kalo arisan suka ada yang bawa cucu.. Nanti deh pak aku bikinin lagi ya khusu buat bapak...

Kali ini aku bikin Pudding Almond Gelas, Risoles, Makaroni Schotel, sama Brownies Kukus..

Pudding Almond Gelas
Penulis : Fatmah Bahalwan

Bahan:

1 ltr susu segar
1 bks agar-agar bubuk putih
250 gr gula pasir
1 sdt essence almond
1 klg fruit cocktail, siap beli.

Cara membuatnya:

1. Masak sambil diaduk-aduk: susu, agar-agar dan gula pasir hingga mendidih. Matikan api, masukkan essence almond, aduk rata. biarkan uapnya hilang.

2. Tuang agar-agar kedalam cetakan kecil-kecil, biarkan setengah beku.

3. Beri 1 sdt fruit cocktail disetiap cetakan. Bekukan dalam kulkas hingga saat disajikan.

Selamat mencoba ya....

Read More...

Pudding Tape Ketan Hijau

Udah pernah nyobain Pudding Tape Ketan Hijau???? Belum??? sama dong aku juga belum cuma pernah liat aja.. Ijo2 gitu kayaknya sueeggeeerr ya..

Udah punya tapenya tapi belum punya resepnya jadinya minta tolong om googgle buat nyariin trus nemu deh di blognya Mbak Hanna (Keluarga Cinta ).. Ternyata member NCC juga lho.. soalnya sering liat postingannya di milis.. kalo aku mah member pasif.. hahaha... Aku cobain resepnya ya mba...

Bikinnya seperti biasa 1/2 resep aja soalnya dirumah nggak ada orang..

Ada sedikit ketidak sesuaian takaran nih waktu masukkin pasta pandannya.. Diresep kan ditulis 5sdm pasta pandan karena aku bikinnya 1/2 resep aku udah dengan pedenya nuang 1 sdm.. Ternyata oh ternyata warnanya jadi ijooooo banget deh padahal itu baru 1 sdm, gimana kalo 2????.. Padahal kalo aku liat punyanya Mba Hanna itu ijonya lembut banget.. nggak ijo gonjreng kayak bikinan aku.. Lain kali bikin disesuaikan sendiri aja deh soalnya mungkin beda merk beda takaran.. kemaren itu aku pakai pasta pandan toffieco...

Next time nyoba lagi aaahhhh..

Read More...

Kolak Pisang Nangka

Kalo ngomongin kolak pisang yang paling enak menurut aku itu kolak pisang nangka...
Soalnya suka banget sama pisang nangka ini...
Nah kebetulan kemaren kan minggu lalu bapak baru pulang dari Purwokerto.. Dibawain pisang nangka tapi masih mentah.. Ya udah tu pisang akhirnya dieremin dulu sampe mateng.. Eh giliran sekarang udah mateng malah bingung mau dibikin apaan aja tuh pisang...
Yang kepikiran pertama kali sih pasti kolak.. Ya udah pulang kerja kemaren beli kelapa parut aja.. oh iya ngomongin kelapa parut ternyata ada juga lho di pasar puteran ini yang jual kelapa sampe malem.. dulu kan nggak ada ya???

Bikin kolaknya nggak banyak2 soalnya cuma ada aku sama bapak aja dirumah.. Mamah lagi piknik ke Jogja sama ibu2 pensiunan pegawai kereta api...

Oh iya nggak pakai timbang2 bahan nih.. cemplung2 aja seperti biasa soalnya kan gampang banget bikinnya dan lagi kan gula merah kadang2 ada yang kadar kemanisan beda2 ya.. jadi sesuai selera aja..

Kolak Pisang Nangka

Bahan :
Pisang Nangka ( Potong miring2 Aku suka yang udah mateng banget soalnya lebih wangi )
Santan Segar ( kemarin bikin dari 1/2 btr kelapa )
Gula Jawa ( cairkan dengan sedikit lalu saring )
Air secukupnya
Garam 1 sdt
Daun pandan

Cara Membuatnya :
1. Campur pisang yang sudah dipotong2 dengan air dan daun pandan.. Masak hingga mendidih.
2. Masukkan santan, gula jawa yang sudah disaring dan garam lalu masak hingga mendidih sambil terus diaduk biar santannya tidak pecah ( sari kelapa dan airnya terpisah )
3. Sajikan hangat..Tapi aku juga suka kalo udah dimasukkin ke kulkas sampai dingin... Seggeeerrr...

Besok bikin apalagi ya??? Pisangnya masih banyak....

Read More...