Roti ala extravaganza

Ngasal banget ngasih nama rotinya ya???
maksudnya sih mau bikin roti ala extravaganza-nya Teh Uceu dan Chef KW yang terkenal seantero milis itu.. cuma kali ini bikin versi kelas bawahnya..
Rencananya cuma mau bikin roti nanas sama roti abon buat Bapak..
nggak sempet kebeli abonnya jadi bikin yang nanas aja.. eh dilalahnya adonan masih ada tapi selai nanasnya abis jadi bingung sisa adonanya mau diapain..
Bikin yang coklat atau keju bosan.. pas buka kulkas punya smoked beef tinggal 4 lembar tapi nggak punya keju mozarella nya..
Ya udah nggak papa lah di skip aja, buat makan sendiri ini...

Adonan rotinya pakai resep softbreadnya Bu Fat, kayak yang biasa aku bikin..
Oh iya ngomongin soft bread jadi inget kebodohanku selama ini..
Terlalu Pede nggak mau nanya2 ke yang udah ahli soal olesan untuk roti..
Selama ini aku pikir pakai kuning telur kayak bikin kuker nggak taunya salah..
pantesan aja hasilnya retak2 kayak gini.. Ternyata yang bener itu pakai susu...
kalo mau pakai kuning telur ditambahin sedikit aja..
Karena udah tau adi kali ini olesannya aku pakai susu evaporate..

Cara bikinnya pertama-tama adonan ditimbang masing2 100 gram trus di rounding
Habis di rounding aku diamkan dulu kurleb 10 menit trus di giling..
Tadinya aku juga nggak tau caranya kayak gimana yang bener soalnya kok waktu itu digiling nggak bisa, ternyata caranya taro rolling pin ditengah2 adonan yang bulet..
Terus digiling ke arah bawah.. Taro lagi di tengah baru giling ke atas..
trus dari tengah ke kanan atau kekiri sesuai lebar yang kita mau..
Terus adonannya kita balik biar bagian yang halus ada dibawah,
dan bagian dasar yang jelek buat dibagian dalam.. giling lagi..

Baru ditata smoked beef nya tapi jangan sampai ketutup smoked beef semua ya harus disisain yang kosong dibagian bawah biar adonan rotinya ketutup..
Terus kasih parutan keju cheddar yang buaannyyaaakk...
Kasih mayonaise.. trus kasih saus sambel yang udah dicampur air..

Baru digulung dari atas kebawah.. agak ditekan bagian bawahnya biar adonan rapat dan bagian kiri dan kanannya biar ketutup.. Trus di proofing deh..

Setelah mengembang baru oleh sama susu sampai rata..
Taburi keju mozarella ( yang mana kali ini aku nggak pakai tapi dengan pedenya aku pakein parutan keju cheddar yang akhirnya malah jadi keras kejunya )..
Taburi irisan bawang bombay... Kasih Mayonaise Lagi sama saus sambalnya..
Terakhir kasih oregano..

Dioven sampai matang trus dibelah dua deh.. Selamat menikmati...

Read More...

Homemade Mascarpone Cheese

Lagi pengen banget makan tiramisu sekalian mau buat mascarpone nya sendiri alias homemade gitu looo....

Akhirnya cari2 deh di om google resep mascarpone yang ternyata nggak terlalu susah.. Apalagi buat pemula kayak aku... Ada disini resepnya.. tapi untuk kali ini aku pakai resep dari Alexandra

RESEP HOMEMADE MASCARPONE CHEESE

Bahan :
450 ml cream ( aku pakai E&V )
15 ml air jeruk lemon


Cara Membuat :
1. Panaskan cream dengan cara di tim sambil diaduk perlahan hingga pinggirannya mulai mendidih
2. Masukkan air jeruk lemon sambil terus diaduk selama kurleb 5 menit hingga cream mengental
3. Matikan api dan dinginkan. Setelah dingin tutup dan masukkan ke kulkas semalaman. Keesokan harinya adonan akan sedikit mengeras.


4. Tuang adonan ke kain kasa atau serbet bersih, ikat yang kuat.. letakkan bungkusan mascarpone ini diatas saringan.. Jangan lupa dibawah saringannya dikasih baskom atau mangkok untuk menampung cairannya.. dan masukkan ke kulkas semalaman.
5. Buka bungkusan dan mascarpone siap digunakan.. Air rembesannya dibuang aja ya..



Karena kemarin mau pakainya buru2 jadi cuma didiamkan semalaman aja langsung dipakai...
Begitu ditimbang jadinya 300gr.

Selamat mencoba....

Read More...