Red Velvet Cupcakes Valentine Edition

Red Velvet Cupcakes ini hasil Latbar pertama aku, Linda dan Mba Laura kali ini Christina nggak ikutan karena lagi persiapan pindah rumah.. Kalau aku sama Mba Laura dan Christina sih sering ketemuan buat Latbar atau buat ngerjain proyek bareng, tapi kalau Linda ini pertama kalinya ketemuan lagi dengan Mba Laura setelah sekian tahun, pastinya sih sejak terakhir kali kami kursus Buttercream di NCC.

Beberapa kali gagal ketemuan untuk bikin Red Velvet Cupcakes ini akhirnya jadi juga minggu lalu kita bikin. Resepnya dari Joy of Baking cuma kita bikin setengah resep aja dan jadinya pas banget 12 pcs cupcakes

Berikut terjemahan resep ala aku ya..

Red Velvet Cupcakes

By Joy of Baking

Bahan :

125 gr Terigu protein sedang

1/4 sdt garam

8 gr coklat bubuk

57 gr butter

150 gr gula pasir halus

1 btr telur ukuran besar

1/2 sdt vanilla ekstrak

120 ml buttermilk ( aku pakai yoghurt plainbisa juga pakai UHT dikasih lemon juice)

1 sdm pewarna merah untuk makanan ( aku pakai hakiki merah tua 1 botol )

1/2 sdt white distilled vinegar (bisa pakai lemon juice)

1/2 sdt baking soda

Cara Membuat :

1. Ayak bersama terigu, coklat bubuk dan garam, sisihkan

2. Campur buttermilk dan pewarna merah, aduk rata lalu sisihkan

3. kocok butter hingga mengembang lalu masukkan gula pasir, kocok hingga putih mengembang

4. Masukkan telur kocok rata lalu masukkan vanilla ekstrak

5. Dengan speed rendah masukkan campuran tepung dan campuran buttermilk kedalam adonan mentega secara bergantian hingga rata.

6. Dengan cepat campur white distilled vinegar dengan baking soda lalu masukkan kedalam adonan, aduk rata

7. Masukkan adonan kedalam paper cup ( untuk 12 cupcakes ) lalu panggang dengan suhu 180 derajat hingga matang, dinginkan lalu hias dengan Cream Cheese Frosting

Cream Cheese Frosting

Bahan :

114 gr cream cheese, suhu ruang

114 gr Mascarpone cheese, suhu ruang ( aku ganti cream cheese )

1/2 sdt vanilla ekstrak

58 gr gula halus di ayak

180 ml whipped cream ( aku pakai rich )

Cara Membuat :

1. Kocok cream cheese hingga halus masukkan vanilla ekstrak

2. Diwadah lain kocok whipped cream dan gula halus hingga soft peak lalu masukkan campuran cream cheese, aduk hingga kaku

Selamat mencoba

Read More...

LBT #12 Happy 1st Anniversary

Alhamdulillah akhirnya berhasil juga setor PR menyambut Ulang Tahun LBT yang 1.. Foto2 nan cerah ceriah menghiasi dinding2 selama 3 hari menyambut hari nan special..

Banyak ilmu didapat setelah bergabung di LBT, Bertemu Host2 tercinta yang rela meluangkan waktu dan membagi ilmu untuk kami semua.. bertemu kawan2 seperjuangan, yang ada disaat senang, yang memberi semangat dikala sedih karena kue bantet, gosong, dekor berantakan.. yang mau minjemin duit kalo lagi mupeng belanja perlengkapan baking pas tanggal tua (asli kalo ini hoax)..

Ada sedikit penyesalan.. nyesel kenapa baru pas memasuki PR #5 aku baru bergabung disini bukan dari PR #1.. Tapi emang udah itu jalan yang sudah digariskan Allah, meskipun telat ikutannya tapi langsung bisa mendapatkan teman2 yang luar biasa, dengan kelebihan dan kekurangannya masing2.. Love you so much gals..

Aku persembahkan PR #12 ini untuk kita semua para LBTer.. Mari kita rapatkan barisan.. bergandengan tangan.. saling berbagi ilmu dan memberi ilmu untuk kemajuan kita bersama di dunia baking...

Semangaaaaaattttt....

Biar tambah semangat coba deh bikin cupcakes ini.. uenaaakkk tenan... nyoklat sekali... aku dapet resepnya dari milis NCC tapi lupa banget siapa yang udah posting.. Buat Mba yang punya resep ini terima kasih banyak udah sharing resepnya ya..

Rich Choco Cup Cake

Bahan :

200 gr Mentega
200 gr Gula pasir
1 sdt garam
1 sdt Vanilla ekstrak
125 gr DCC dicairkan
4 butir telur
225 gr Terigu protein sedang
30 gr Coklat bubuk
75 ml Air hangat ( Air hangat aku skip diganti 1 sdm pasta coklat black forrest )
1 sdt BPDA

Cara Membuat :

1. Kocok Mentega dan gula pasir hingga lembut 2. Masukkan Garam dan vanilla ekstrak ( Karena kemarin pakai margarin jadi garam aku skip ) 3. Masukkan DCC cair sampil terus diaduk dengan speed rendah 4. Masukkan telur sambil dikocok terus hingga rata.
5. Masukkan ayakkan terigu, coklat bubuk dan BPDA kedalam adonan mentega sambil di aduk balik.
6. Masukkan pasta coklat ( Kalau pakai air hangat maka coklat bubuknya dicampur dengan air hangat hingga seperti pasta ) 7. Masukkan kedalam cup lalu oven dengan suhu kurleb 180 derajat hingga Matang. Kurleb 15 menit

Once Again.. Happy Anniversary... Let's Get Baking Together...

Read More...

Butterfly Wedding Cupcakes for Brenda and George

Belum sempat cerita panjang lebar mengenai proyek keroyokan dari wedding cupcake tanggal 30 Oktober 2011 lalu nih.. Keroyokan karena ini proyeknya Mba Laura dan aku sama Christina yang bantuin..

Butterfly Wedding Cupcakes for Brenda and George. Maunya serba pink and white.. cuma kupu-kupu dan bunganya aja yang dibikin warna warni biar lebih ceria

Karena kerjanya barengan jadi nyiapin segala sesuatu perlengkapannya sudah dari jauh-jauh hari disiapin.. setiap minggu kita ketemuan buat nyiapin pernak pernik.. mulai dari belanja.. bikin kupu-kupu.. bikin bunga-bungaan.. bikin figurin.. nyiapin dus.. nyiapin tier.. timbang-timbang bahan.. baking.. siapin buttercream.. Dekor.. seru deh pokoknya..

Cupcakes yang kita buat totalnya 300 pcs cupcakes.. 150 pcs di tier dan 150 pcs di box satuan.. dan 2 pcs cake uk 18.. Untuk cupcakenya kita buat 6 resep Brownies Kukus Coklat nya NCC tapi di oven kecuali untuk cake uk 18 tetap dikukus dan Buttercream buat 4 resep BC nya Mba Nenis.

Karena acaranya tgl 30 malam, jadinya hari jum'at sore sampai tgl 28 kita sudah mulai baking cake dan beberapa resep cupcake lanjut kocok BC dan langsung dimasukkin ke dalam plastik segitiga.. Sabtu siang pulang aku kerja lanjut lagi bikin cupcake dan ngewarnain BC.. Sabtu malam baru deh kita dekor 1 cake uk 18 dan cupcakes, cuma di swirl dan itu juga selesai sampe jam 1 malem hahahaha..

Hari Minggu pagi jam 7an langsung tempel2 bunga dan kupu-kupu sama dekor 1 lagi cake uk 18 yang untuk di tier paling atas.. ini cover full fondant dan pakai Bride and Groom Figurin.. Dekornya cepeeeeetttt banget udah selesai.. tapi ternyataaaaaaaa nutup dus satuannya itu bener2 makan waktu dan diluar perhitungan.. nggak nyangka akan sesusah itu.. jadi agak keluar jadwal nih gara2 masalah dus.. Next time mesti spare waktu lebih lama buat ngerapihin dus satuan.. Ada lagi yang bener2 diluar perhitungan.. Ujan yang supeeeeeerrrr dereeeessss waktu kita selesai packing.. jadinya susah masuk-masukkin barang2nya ke mobil dan maceeeetttt... Sampe gedung langsung ngebut dekor karena sudah hampir mulai acaranya... Jangan ditiru ya yang kayak gini..

Alhamdulillah hasilnya bener2 memuaskan.. seneng liat hasil kerja keras kita banyak yang pada sukaaa.... Jadi pengen bikin wedding cupcakes lagi.. Ada yang mau order???? boleh banget.. hahahaha

Read More...

Double Chocolate Chips Muffin

Suka coklat??? Suka Muffin??? coba yang satu ini deh.. dijamin ketagihan.. Double Chocolate Chips Muffin.. Super Nyoklat.. Nggak bakal inget diet lagi deh kalo udah nyobain..

Resepnya dari blognya Mba Citra Radissa Cake.. Mana tahan deh ya kalo main-main ke blog nya Ibu satu ini.. bawaannya penget nyomotin kuenya aja.. Foto-fotonya itu lho yang mana tahan.. bagus-bagus.. Rugi deh kalo belum pernah mampir kesitu..

Anyway.. yuuk dibikin muffinnya... katanya ini resep andalannya Mba Ienas.. Maksih ya Mba udah sharing resep muffin seenak ini..

Double Chocolate Chips Muffin

Sumber : 300 Best Chocolate Recipes - Julie Hasson via Ienas Tsuroiya

Ingredients:

1 3/4 cup tepung terigu all purpose

1/2 cup bubuk coklat (unsweetened Dutch processed), ayak

2 sdt baking powder

1/4 sdt garam

1 cup gula

2 butir telur (large)

3/4 cup susu cair

1/2 cup minyak sayur

2 sdt vanilla

1 cup semisweet choco-chip

2 sdm gula pasir untuk taburan

loyang muffin isi 12, lapisi dengan paper cup set oven dengan suhu 375 F (190 C)

Directions:

1. Campur terigu, bubuk coklat, baking powder dan garam ke dalam wadah berukuran sedang, aduk rata, sisihkan.

2. Dalam wadah yang lebih besar, campurkan telur, susu, vanilla, minyak sayur dan gula pasir, kocok menggunakan kocokan kawat saja.

3. Masukkan campuran tepung ke dalamnya, aduk rata (jangan overmix). Masukkan choco-chip, aduk sebentar saja.

4. Tuangkan ke dalam cetakan muffin yang sudah dilapisi paper cup. Taburi permukaannya dengan gula pasir.

5. Panggang dalam oven selama kurang lebih 22 menit, hingga mengembang, dan kalo ditusuk pake lidi di bagian tengah, nggak ada lagi adonan yang menempel.

6. Diamkan di dalam cetakan selama 5 menit, baru diangkat dan dinginkan di atas rak

Read More...

LBT Ramadhan Charity

Re Posting dari blog sebelah aja ya... Biar lengkap LBT nya.. ini adalah foto yang aku setor untuk event dari LBT bulan puasa kemaren yaitu LBT Ramadhan Charity.. event ini adalah event yang diadakan oleh group Let's get baking Together untuk menggantikan event reguler selama bulan Ramadhan..

Jadi biasanya kan kita setiap tanggal 11 wajib setor PR yang telah dibuat sesuai ketentuan dan tema yang berlaku.. Naaaahhh karena selama bulan Ramadhan biasanya banyak yang mudik dan sibuk dengan kegiatan keagamaan dan sibuk juga dengan pesanan kue kering atau cake yang biasanya naik jumlahnya maka untuk bulan Agustus kemarin itu para moderator meniadakan event reguler dan menggantikannya dengan event LBT Ramadhan Charity ini..

Apaan sih LBT Ramadhan Charity dan gimana sih sistem yag diterapkannya???

LBTRC ini adalah fund raising, secara sukarela yang mana uangnya didapatkan dari keuntungan kita menjual kue... Terserah kue/makanan apa yang akan kita jual... dan kita sumbangkan sebagian atau keseluruhan keuntungannya juga itu terserah kita.. Dan uang yang terkumpul ini disumbangkan ke Panti/Yayasan..

Dan Alhamdulillah aku bisa ikut berpartisipasi...

Read More...

Vanilla Steamed Cupcake

Setelah sekian lama nyimpen resepnya waktu diposting di milis sama Mba Rindu akhirnya aku coba juga Vanilla Steamed Cupcake ini waktu ada pesanan cupcake..

Daaannnn aku langsung jatuh cinta lhooo.. vanilla susunya wangiii banget deh..

Hasil cupcakenya juga bagus..rata... Mulus... tidak mengecewakan deh..

Berani coba?

Ai ~ Sha's Vanilla Steamed Cupcakes
By Rindu

Bahan-bahan:
kocok jadi satu:
2 butir telur
75 gr gula pasir
1 sdt emulsifier

aduk & ayak jadi satu:
60 gr terigu
10 gr susu bubuk
1/2 sdt l'arome perisa bubuk vanilla susu ATAU 1 sdm pasta vanilla

cairkan: 50 gr unsalted butter

Petunjuk
1. siapkan kukusan/klakat. didihkan air hingga beruap banyak.
2. kocok telur, gula pasir, & emulsifier hingga putih & kental.
3. masukkan campuran terigu ke dalam adonan sedikit demi sedikit. aduk rata dgn baloon whisk.
4. masukkan mentega cair ke dalam adonan sedikit demi sedikit. aduk rata dgn baloon whisk.
5. tuang adonan ke dalam cupcases yg ditempatkan dalam loyang satuan bolu kukus.
6. kukus selama 20 menit dgn api sedang.
7. test tusuk dgn tusuk gigi. jika tidak ada adonan yg menempel, angkat & dinginkan. Siap utk dihidangkan atau didekor

Read More...

Cupcake Set for Chiela

Pertama kali bikin cupcake set untuk anak perempuan.. Buat ulang tahun Chiela yang pertama..

Full dicover fondant.. karena udah pengalaman buat ngeringin fondantnya pakai kipas angin jadi bener2 kering sempurna deh... So girly deh cupcakenya.. Happy Birthday Chiela...

Read More...

Cupcake Azky

Cupcake untuk Azky lagi.. Buat dimakan sendiri aja kok, nggak ada acara apa2..

Azky suka banget sama mobil2an, jadi cupcakenya aku buat figurin mobil..
figurin pesawa, sama figurin nemo deh...

Read More...

Baby Cupcake

Tetangga sebelah rumah baru aja ngelahirin, aku kirimin cupcake ini aja buat hantaran...

Seneng banget bikin pernak2 pernik bayi..
Bisa buat acara baby 1 month juga kaaannn??? yang tertarik silahkan pesan ya...

Read More...

Animal Cupcake

50 Pcs cupcake pesenan Purwanti untuk acara di sekolahan, yang penting cupcake trus hiasannya terserah bakul kuenya aja..

Karena untuk anak2 TK jadi bikin figurin binatang aja,
kan bisa sekalian buat pengetahuan nama2 binatang dan bentuk2nya..
iya nggak????

kesulitan yang paling besar ya waktu bikin figurinnya itu..
cuaca bener2 lagi nggak mendukung, bikin figurinnya malem eh pas pagi2 udah meletot semua.. banyak juga yang tak terselamatkan jadi harus bikin ulang deh.. Pas selesai langsung aja aku nyalain kipas nonstop sampe di pick up sama kurir eh ternyata bisa langsung kering loh...

Ini kiriman kue pertama lewat kurir, alhamdulillah selamat sampai tujuan dan anak2nya juga katanya suka.. Aku pakai resep rich choco cupcake seperti biasanya..
Yang mau order boleh lho.. jangan sungkan2 langsung telpon aja ya...

Read More...

Cookies Monster Cupcake

Cuppieessss.... paling seneng emang bikin cupcake ya...
Kali ini bikin monster biru a.k.a Cookies Monster Cupcake..
Pesenan Imam untuk dibagiin ke temen2 dikomplek,
soalnya Imam sekeluarga mau pindah ke Medan..

Seneng banget deh kalo Imam sama temen2nya suka...
Cuma kata dia "ante kok pelit Cha Cha nya cuma dikasih 2 aja????
Gubbrraaakkkk... Ada2 aja....

Huuuaaaa... Ante bakalan kangen nih kalo Aa ada di Medan...
Tungguin ya nanti Ante cuti nya jalan2 ke Medan...

Read More...

Rich Choco Cup Cake

Sebenernya bikin cupcake ini diluar rencana banget..

Aku bikin ini buat Dede Hafi yang ulang tahun ke 3 tanggal 17 Agustus kemaren..

Dari pertama memang udah direncanain mau bikin risoles sama kue lumpur karena kebetulan sekalian ada acara panggung gembira sehubungan dengan acara HUT RI, yah itung2 sumbangan konsumsi lah kalo kata De Lilik..
Terusnya Irma bilang kalo dia mau mesen kue potong juga buat tambah2an cuma kata mamah dibikinin aja sekalian.. Setelah dipikir2 ya bikin cup cake aja deh..

Untuk cup cake chocolate ini aku pakai resep yang waktu itu di posting di milis NCC..
Aku lupa siapa yang posting tapi emang bener rich banget coklatnya.. Muantabbb..
Pantas aja dinamain Rich Choco Cake..
Makasih ya buat rekan2 yang udah mau berbagi resepnya..

Cup cakenya dibawa polos dari Manggarai karena rumah de lilik di Sawangan jadinya agak riskan kalo udah langsung di kasih butter cream...
Pokoknya bawa perlengkapan perang deh ke sawangan...
Ternyata bener banget... Baru sampai Margonda ujan turun deeerrrreeesss banget...
Untung aja bawa jas ujan..
Biarin baju sama badan basah2an yang penting kue2nya selamat.. hahahaha...

Begitu sampai rumah ternyata ujan nggak brenti2.. kasian banget yang udah pada siap2 untuk tampil di panggung gembira... Trus gimana bagiin kuenya secara rencana pertama itu cup cakenya nggak ditaro di dus tapi dibagiin langsung pas acara.. karena nggak memungkinkan ya akhirnya masuk ke box juga deh...

Alhamdulillah akhirnya ujan berenti juga... Tapi jam 9 malam... hehehe...
Maju terus pantang mundur... Acara tetap diadain...

Selamat ulang tahun ya Dede Hafi... Ante doa'in semoga panjang umur dan sehat selalu..

Oh iya buat teman2 yang mau nyoba bikin ini aku share ya resepnya..

Rich Choco Cup Cake

Bahan :

200 gr Mentega
200 gr Gula pasir
1 sdt garam
1 sdt Vanilla ekstrak
125 gr DCC dicairkan
4 butir telur
225 gr Terigu protein sedang
30 gr Coklat bubuk
75 ml Air hangat ( Air hangat aku skip diganti 1 sdm pasta coklat black forrest )
1 sdt BPDA

Cara Membuat :

1. Kocok Mentega dan gula pasir hingga lembut
2. Masukkan Garam dan vanilla ekstrak ( Karena kemarin pakai margarin jadi garam aku skip )
3. Masukkan DCC cair sampil terus diaduk dengan speed rendah
4. Masukkan telur sambil dikocok terus hingga rata.
5. Masukkan ayakkan terigu, coklat bubuk dan BPDA kedalam adonan mentega sambil di aduk balik.
6. Masukkan pasta coklat ( Kalau pakai air hangat maka coklat bubuknya dicampur dengan air hangat hingga seperti pasta )
7. Masukkan kedalam cup lalu oven dengan suhu kurleb 180 derajat hingga Matang. Kurleb 15 menit.

Read More...