KBB#34: Made in Indonesia

Kaget banget deh waktu akhir bulan lalu cek inbox di email trus dapet email dari KBB.. kirain ada apaaaaaa gitu sampe dikirimin email... ternyataaaaa ada email Surat Tjinta pertama aku lhooo setelah resmi jadi Anggota KBB... Dulu waktu pertama kali jadi member percobaan setiap liat tantangan baru ya meluncur sendiri ke blog, kalo nggak main-main ke situ nggak tau kalo udah ada tantangan-tantangan baru, soalnya suka nggak sempet buka email milis..

Dan tantangan kali ini adalaaaaahhhhh.... jeng jeng jeeeeeeeeeeeenngggg...... KBB#34: Made in Indonesia..... mari kita bikin Bika Ambon.. Yap.. Bika Ambon asli banget dari Medan ya.. Kok bukan dari Ambon ya??? kan namanya Ambon... Kenapa namanya nggak bika Medan aja??? ....hihihi... ya suka-suka yang ngasih nama lah yaaaaaawwww... kenapa jadi kita yang pusyiinnggg...

Ngomongin Bika Ambon, ini termasuk salah satu kue yg dari dulu udah disuruh Bapakku buat nyoba bikin... Tapi begitu anak tercintanya ini cari-cari resep..... dipelajarii... ternyata ribet ya bikinnya.. takut gagal.. takut "sarang"nya nggak jadi... dan jadilah Bika Ambon ini cuma ada di khayalan aja.. Padahal mah makannya doyaaaaaaaaaaaaaaaaan banget.

Daaannn... Atas dasar SurTjin ini marilah kita singsingkan lengan baju dan kita buktikan kalo aku bisa bikin Bika Ambon.. Hihihi...

Baca Resep Baik-baik.. Kumpulin bahan-bahan yang diperlukan.. baru deh bingung gimana cara motoin step by step nya, secara bikin kue ini yang mesti ngaduk-ngaduk adonan pake tangan.. hiks hiks.. ketauan banget pemula nya nih kalo udah kayak gini.. jadilah sepanjang bikin Sang Bika Ambon daku bolak balik cuci tangan.. jadi Maaf ya ada step-step yang tidak terfoto..

Sepertinya Teknik pengadukan aku kurang benar deh.. soalnya sarang yang dihasilkan nggak bagus... Ada sarangnya, tapi jeleeekkkk.. Nggak cantik kayak Bika Ambon yang suka aku beli.. udah gitu ada kejadian alas kertas roti copot beberapa menit setelah masuk oven.... Haduuuhhh... ketauannya begitu aku lg mau ngeliat gelembung-gelembung yang katanya akan muncul sebagai pertanda sarang sedang terbentuk.. Aku liatin kok gelembung-gelembungnya nggak jelas.. trus permukaan adonan juga kok aneh.. nggak bisa liat jelas karena aku ngovennya jam 11 malem.. Akhirnya loyang aku keluarin lagi dan aku liat kertas rotinya udah ngambang di permukaan karena adonan bika ambon ini benar-benar cair. Aku buang kertas rotinya trus lanjut di baking lagi.Keliatan ada gelembung-dikit abis itu pintu oven langsung aku tutup rapat dan tinggal nunggu matang aja...

Nah berikut ini resepnya...

BIKA AMBON

by Rachmah Setyawati

Bahan Biang :
50 gr Tepung Terigu
20 gr Ragi
25 gr Gula Pasir
3 gr Garam Halus
100 ml Air Kelapa

Bahan lainnya :
250 gr Tepung Tapioka/Kanji
12 butir kuning telur
4 butir putih telur
275 gr Gula Pasir

Bahan Cair :
500 ml Santan mentah kental (dari 2 butir kelapa utuh)
2 gr Garam halus
3 btg Serai
8 lbr daun jeruk (buang tulang daunnya)
2 lbr daun pandan

Cara membuat :
1. Aduk bahan biang. Taruh dlm baskom ragi instant, tepung terigu, lalu gula pasir dan garam halus. Tuangi air kelapa, uleni /aduk dengan tangan hingga merata, lalu tutup baskom dengan lap/plastik wrap, diamkan hingga 30-45 menit. Biarkan hingga adonan biang mengembang.

2. Sambil menunggu adonan biang mengembang, masak santan kental beserta garam halus, serai, daun jeruk dan daun pandan , hingga panas saja (tidk sampai mendidih). Sisihkan , biarkan dingin suhu ruang.

3. Kocok semua telur dan gula pasir hingga mengental. Kemudian ambil adonan biang, campurkan dengan tepung tapioka/kanji, aduk menggunakan tangan merata. Lalu tambahkan adonan telur kental tadi ke dalamnya sedikit demi sedikit sambil terus diaduk tangan. Gerakkan telapak tangan naik turun saat mengaduknya (dikeplok-keplok), hingga tercampur merata semua adonan. Kemudian masukkan santan kental yang sudah disaring terlebih dahulu. Aduk rata kembali menggunakan tangan,dgn cara yg sama dikeplok-keplok hingga adonan tercampur rata dengan tekstur yg halus (sekitar hampir 20menit), kemudian diamkan adonan ini hingga 3 jam (tutup atas dgn lap/plastic wrap).

 

4. Setelah 3 jam, olesi tipis2 seluruh permukaan loyang dgn minyak goreng. Alasi permukaan dasar loyang dgn kertas roti dan poles lagi minyak goreng. 

5. Panaskan oven dengan panas sedang (sekitar 160 derajat celcius) - api bawah saja. Letakkan sejenak loyang tadi sekitar 15 menit di dalam oven, kemudian keluarkan dan tuang adonan ke dalam loyang.

6. Masukkan loyang berisi adonan ke dalam oven, panggang di rak paling bawah, buka sedikit pintu oven , hanya hingga adonan bika ambon dlm loyang sudah terlihat berlubang2 permukaan atasnya (pertanda sudah mulai terbentuk serat pd adonan bika ambon, baru kemudian tutup pintu oven , lanjutkan pemanggangan hingga matang sempurna, sekitar 40-50menit. 

Lakukan tes tusuk untuk lebih menyakinkan apakah kue sdh matang sempurna. Setelah matang, matikan api bawah oven,

Lalu nyalakan api atas, panggang sejenak/hingga permukaan bika ambon terlihat lebih kecoklatan. 

7. Matikan api oven, keluarkan bika ambon, diamkan di suhu ruang hingga dingin, baru kemudian gunakan pisau kecil tajam, untuk membantu mengeluarkan bika ambon dari loyangnya.

Keterangan : untuk loyang kotak ukuran 20X20X7/10cm

Membutuhkan waktu lama yaaaa buat bikin seloyang bika ambon.. Yuk di coba..